Ингредиенты для картофеля со шкварками
Репчатый лук2 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Укроп20 г
Картофель1 кг
Свиное сало200 г
Картофель со шкварками — традиционное крестьянское блюдо, которое готовили в деревнях, когда нужно было быстро и сытно накормить семью. Главный секрет этого простого блюда — правильное обжаривание сала до хрустящих шкварок и умение сохранить картофель целым, но мягким внутри. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
Жиры — 46 г
Белки — 7 г
Углеводы — 52 г
Время приготовления
Отварить картофель в подсоленной воде под крышкой на небольшом огне до мягкости. Проверить готовность, проткнув вилкой — она должна легко входить.
На 1 порцию готового блюда — 625 ккал
На приготовление картофеля со шкварками потребуется 40 минут.
Выложить готовый картофель на блюдо, посыпать шкварками и жареным луком. Сверху добавить рубленый укроп и свежемолотый чёрный перец. Подавать горячим.
Нарезать сало мелкими кубиками и вытопить на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки. Вынуть шкварки шумовкой, оставив жир в сковороде.
В оставшемся жире обжарить нарезанный полукольцами лук до карамельной мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Помешивать, не допуская подгорания.
