Энергетическая ценность блюда
Время приготовления
Ингредиенты для карельских калиток на ржаной муке
Рецепт
Очистите картофель, отварите до готовности в подсоленной воде.
Слейте воду, размните картофель в пюре. Добавьте молоко и сливочное масло, тщательно перемешайте и оставьте остывать.
Замесите тесто из ржаной муки и кефира. Консистенцию регулируйте, добавляя муку или кефир. Накройте полотенцем (в сухом помещении — пищевой плёнкой) и оставьте на 15-20 минут.
Сформируйте из теста колбаску, нарежьте её на 18-20 одинаковых частей. Скатайте каждую часть в шарик.
Раскатайте каждый шарик в очень тонкую круглую лепёшку с помощью скалки.
Выложите в центр каждой лепёшки столовую ложку картофельного пюре. Защипните края, формируя бортик — получится открытый пирожок.
Смажьте калитки сметаной, выложите на противень и выпекайте при 220°C около 15 минут до золотистого цвета.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Тесто для калиток должно быть очень тонким — почти прозрачным (1-2 мм). Если оно рвётся при раскатывании, добавьте немного муки на рабочую поверхность и скалку.
Защипывать края калиток удобнее всего большим и указательным пальцами, делая частые защипы по кругу — так бортик получится ровным и красивым.
Готовые калитки традиционно смазывают растопленным сливочным маслом сразу после выпекания — это придаёт им особый вкус и аромат. Подавайте в тёплом виде.
