о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Карельские калитки на ржаной муке

Карельские калитки — традиционные открытые пирожки родом из Карелии. Их главная особенность — тонкое ржаное тесто и начинка из каши (чаще всего рисовой или картофельной). Готовятся быстро, не требуют особых навыков. В Карелии их подают к чаю или бульону, смазывая сливочным маслом. Приготовьте рецепт от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда
Калории — 253 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 33 г
Время приготовления
На приготовление карельских калиток на ржаной муке потребуется 1 час 15 минут.

Ингредиенты для карельских калиток на ржаной муке

Ржаная мука500 г
Картофель500 г
Кефир200 мл
Сметана200 г
Сливочное масло100 г
Молоко100 мл
Соль по вкусу

Рецепт

  1. Очистите картофель, отварите до готовности в подсоленной воде.

  2. Слейте воду, размните картофель в пюре. Добавьте молоко и сливочное масло, тщательно перемешайте и оставьте остывать.

  3. Замесите тесто из ржаной муки и кефира. Консистенцию регулируйте, добавляя муку или кефир. Накройте полотенцем (в сухом помещении — пищевой плёнкой) и оставьте на 15-20 минут.

  4. Сформируйте из теста колбаску, нарежьте её на 18-20 одинаковых частей. Скатайте каждую часть в шарик.

  5. Раскатайте каждый шарик в очень тонкую круглую лепёшку с помощью скалки.

  6. Выложите в центр каждой лепёшки столовую ложку картофельного пюре. Защипните края, формируя бортик — получится открытый пирожок.

  7. Смажьте калитки сметаной, выложите на противень и выпекайте при 220°C около 15 минут до золотистого цвета.

Полезные советы от «Открытой кухни»‎

  • Тесто для калиток должно быть очень тонким — почти прозрачным (1-2 мм). Если оно рвётся при раскатывании, добавьте немного муки на рабочую поверхность и скалку.

  • Защипывать края калиток удобнее всего большим и указательным пальцами, делая частые защипы по кругу — так бортик получится ровным и красивым.

  • Готовые калитки традиционно смазывают растопленным сливочным маслом сразу после выпекания — это придаёт им особый вкус и аромат. Подавайте в тёплом виде.

Пирожки с рисом и фаршем и с картошкой

Чебуреки с мясом и луком

Кыстыбый