о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Каннеллони, начинённые фаршем, под соусом бешамель

В итальянской кухне царит паста, она — основное блюдо. Кажется, что это просто разные формы кусочков теста из твёрдых сортов пшеницы, а на проверку каждый раз оказывается новое блюдо, со своим особенным вкусом и даже легендой. Решили ещё раз убедиться, что форма определяет содержание и приготовить трубочки каннеллони с фаршем под белым соусом бешамель. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность

Калорийность — 781 ккал

Белки — 39 г

Жиры — 42 г

Углеводы — 59 г

Время приготовления

На приготовление каннеллони по рецепту потребуется 1 час 30 минут.

Список ингредиентов

Паста каннеллони350 г
Фарш600 г
Лук репчатый1 шт.
Чеснок1 зубчик
Соль по вкусу
Сыр твердый200 г
Молотый чёрный перец по вкусу
Масло сливочное60 г
Мука пшеничная3 ст. л.
Молоко1 л
Масло растительное1 ст. л.

Рецепт

  1. Приготовить начинку – основу каннеллони. Мелко нарубить лук, смешать с фаршем, добавить перец и соль по вкусу.

  2. Приготовить соус бешамель. Сливочное масло растопить на среднем огне, всыпать муку, перемешать. Очень тонкой струйкой влить молоко. Как только смесь закипит — убавить огонь до минимума. Непрерывно помешивая, варить до консистенции сметаны. Готовый соус подсолить и накрыть крышкой, чтобы он не покрылся корочкой.

  3. Заполнить трубочки каннеллони начинкой – подготовленным фаршем. Не нужно плотно фаршировать трубочки – при запекании они могут лопнуть.

  4. Форму для запекания с высокими бортиками смазать подсолнечным маслом. Выложить фаршированные каннеллони, плотно прижав их друг к другу, и залить соусом бешамель.

  5. Духовку разогреть до 190–200 градусов, поставить в неё форму с каннеллони на 25–30 минут.

  6. Вынуть каннеллони, посыпать тёртым сыром и запекать еще 10–12 минут.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Бешамель — один из самых популярных в мире соусов, который одинаково хорошо подходит к пасте, овощам, основным блюдам из мяса и рыбы.
  • Рецепт включает всего три ингредиента — муку, молоко и сливочное масло. Но, при кажущейся простоте, вкусно приготовить его непросто.
  • Вот несколько важных деталей: муку в растопленное сливочное масло лучше добавлять, просеивая через сито, чтобы избежать комочков; перед добавлением молока, его стоит подогреть, а смесь масла и муки — охладить; вливать молоко в мучную заготовку нужно медленно, а мешать — энергично.
  • Вообще, если нужно готовить бешамель, главное правило — постоянно перемешивать продукты, пользуясь при этом для убедительности венчиком, тогда комочки точно не образуются.

Паста казаречче с грибами

Маникотти в томатном соусе

Популярные итальянские соусы: названия, составы и рецепты