Список ингредиентов
Паста каннеллони350 г
Фарш600 г
Лук репчатый1 шт.
Чеснок1 зубчик
Соль по вкусу
Сыр твердый200 г
Молотый чёрный перец по вкусу
Масло сливочное60 г
Мука пшеничная3 ст. л.
Молоко1 л
Масло растительное1 ст. л.
В итальянской кухне царит паста, она — основное блюдо. Кажется, что это просто разные формы кусочков теста из твёрдых сортов пшеницы, а на проверку каждый раз оказывается новое блюдо, со своим особенным вкусом и даже легендой. Решили ещё раз убедиться, что форма определяет содержание и приготовить трубочки каннеллони с фаршем под белым соусом бешамель. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Жиры — 42 г
Калорийность — 781 ккал
Углеводы — 59 г
Энергетическая ценность
Белки — 39 г
Время приготовления
Приготовить соус бешамель. Сливочное масло растопить на среднем огне, всыпать муку, перемешать. Очень тонкой струйкой влить молоко. Как только смесь закипит — убавить огонь до минимума. Непрерывно помешивая, варить до консистенции сметаны. Готовый соус подсолить и накрыть крышкой, чтобы он не покрылся корочкой.
Заполнить трубочки каннеллони начинкой — подготовленным фаршем. Не нужно плотно фаршировать трубочки — при запекании они могут лопнуть.
На приготовление каннеллони по рецепту потребуется 1 час 30 минут.
Духовку разогреть до 190–200 градусов, поставить в неё форму с каннеллони на 25–30 минут.
Форму для запекания с высокими бортиками смазать подсолнечным маслом. Выложить фаршированные каннеллони, плотно прижав их друг к другу, и залить соусом бешамель.
Приготовить начинку — основу каннеллони. Мелко нарубить лук, смешать с фаршем, добавить перец и соль по вкусу.
Вынуть каннеллони, посыпать тёртым сыром и запекать еще 10–12 минут.
