Кабачок3000 г
Репчатый лук1000 г
Морковь1000 г
Томатная паста250 г
Соль75 г
Растительное масло150 мл
Сахар75 г
Столовый уксус 9%45 г
На 1 порцию готового блюда — 59,73 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 2,88 г
Углеводы — 7,76 г
На приготовление кабачковой икры с томатной пастой потребуется 3 часа.
Кабачки помыть, очистить от кожуры, убрать семена, нарезать кубиком.
Лук нарезать полукольцами, растительное масло налить на сковороду, выложить лук.
Морковь натереть на крупной тёрке, добавить к луку и обжарить до золотистого цвета, помешивая.
Добавить кабачки, тушить под крышкой 1 час, постоянно помешивая, пока не испарится лишняя жидкость.
Добавить томатную пасту.
Добавить сахар.
Добавить соль.
Влить уксус, тушить, помешивая, ещё 20 минут.
Пробить массу блендером до однородной консистенции.