Кабачковая икра с томатной пастой
Кабачковая икра — популярное блюдо русской кухни, которое можно приготовить дома. Этот рецепт позволяет добиться вкуса, напоминающего классическую магазинную икру. Икру можно заготовить на зиму или подать сразу после приготовления.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 59,73 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 2,88 г
Углеводы — 7,76 г
Время приготовления
На приготовление кабачковой икры с томатной пастой потребуется 3 часа.
Кабачок3000 г
Репчатый лук1000 г
Морковь1000 г
Томатная паста250 г
Соль75 г
Растительное масло150 мл
Сахар75 г
Столовый уксус 9%45 г
Рецепт
Кабачки помыть, очистить от кожуры, убрать семена, нарезать кубиком.
Лук нарезать полукольцами, растительное масло налить на сковороду, выложить лук.
Морковь натереть на крупной тёрке, добавить к луку и обжарить до золотистого цвета, помешивая.
Добавить кабачки, тушить под крышкой 1 час, постоянно помешивая, пока не испарится лишняя жидкость.
Добавить томатную пасту.
Добавить сахар.
Добавить соль.
Влить уксус, тушить, помешивая, ещё 20 минут.
Пробить массу блендером до однородной консистенции.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы икра имела более гладкую текстуру, можно протереть её через сито после тушения.
- Перед тем как закрыть икру в банки, убедитесь, что они простерилизованы.
- Охлаждённая икра имеет более яркий вкус, поэтому её можно подавать после остывания.
