Кабачок1500 г
Репчатый лук450 г
Морковь500 г
Чеснок25 г
Растительное масло255 г
Сахар50 г
Каменная (розовая) соль25 г
Томатная паста150 г
Чёрный перец молотый по вкусу
Столовый уксус 9%30 г
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 111,95 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 8,74 г
Углеводы — 7,94 г
Добавить соль, сахар и кабачки. Тщательно перемешать и тушить на небольшом огне 30 минут, периодически помешивая.
Лук почистить и нарезать кубиками. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.
У кабачков удалить кожуру и, если необходимо, сердцевины с крупными семечками. Нарезать очищенные кабачки кубиками.
На приготовление кабачковой икры на зиму потребуется 55 минут.
Добавить чёрный молотый перец и томатную пасту. Перемешать и оставить ещё на 3 минуты.
Банки перевернуть вверх дном и накрыть тёплым полотенцем или одеялом. Оставить накрытыми до полного остывания.
Кипящую икру разлить по стерилизованным банкам и закрыть стерильными крышками.
Влить уксус, измельчить блендером до однородной консистенции. Накрыть крышкой и варить ещё 2 минуты. Снять пробу и при необходимости подкорректировать количество соли, сахара и уксуса.
Подготовить все ингредиенты и помыть овощи.
В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и отправить в неё лук, морковь и чеснок. Обжарить в течение 10 минут, периодически помешивая.
