Кабачки с помидорами и чесноком — простое летнее блюдо из сезонных овощей. Готовится быстро, получается сочным и ароматным. Кабачки не нужно чистить, если они молодые, а помидоры добавляют приятную кислинку. Чеснок придаёт характерный аромат и пикантность. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Кабачки с помидорами и чесноком
Энергетическая ценность блюда
Калории — 351 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 24 г
Углеводы — 29 г
Время приготовления
На приготовление кабачков с помидорами и чесноком потребуется 20 минут.
Ингредиенты для кабачков с помидорами и чесноком
Сахар5 г
Репчатый лук2 шт.
Молотый чёрный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Растительное масло50 мл
Петрушка50 г
Чеснок1 шт.
Помидоры500 г
Лавровый лист1 шт.
Сметана250 г
Оливковое масло50 мл
Кабачки2 кг
Чёрный душистый перец6 шт.
Рецепт
Нарезать кабачки крупными кусками (3-4 см), предварительно удалив семечки и мягкую сердцевину, если используете не цукини. Помидоры нарезать кусочками вдвое меньше кабачков, а лук измельчить мелко.
Разогреть в сотейнике смесь растительного и оливкового масла. Обжарить лук до мягкости на среднем огне.
Добавить к луку кабачки и готовить, помешивая, до появления сока. Затем всыпать помидоры и тушить на быстром огне 2-3 минуты.
Уменьшить огонь, добавить сахар, душистый перец и лавровый лист (можно завернуть их в марлевый мешочек). Тушить ещё 3 минуты, затем посолить и аккуратно перемешать, не превращая овощи в кашу. Тушить ещё 2 минуты.
Мелко нарубить петрушку и очистить чеснок. Заправить рагу давленым чесноком, петрушкой и молотым перцем, перемешать и сразу снять с огня.
Подавать с холодной жирной сметаной.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для сочного блюда выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей — их не нужно очищать, а мякоть остаётся нежной даже после тепловой обработки.
- Если помидоры недостаточно сладкие, добавьте чуть больше сахара или щепотку соды — она нейтрализует кислоту и подчеркнёт природную сладость овощей.
- Чеснок добавляйте только в самом конце приготовления — при длительной тепловой обработке он теряет аромат и приобретает горечь.
