о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Классический рататуй

Рататуй — горячее блюдо из кабачков и помидоров, традиционное для прованской кухни. Первый рецепт появился в кулинарной книге 1778 года. Рататуй придумали в районе современной Ниццы, где изначально он был едой для бедных крестьян. Открытая кухня рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить классический рататуй.

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 25 ккал

Белки — 1 г

Жиры — 0,5 г

Углеводы — 4,9 г

Время приготовления

На приготовление классического рататуя потребуется 1 час 20 минут.

Необходимые ингредиенты для классического рататуя

Помидоры6 шт.
Чеснок4 зубчика
Сладкий перец1 шт.
Кабачки1 шт.
Репчатый лук1 шт.
Петрушка10 г
Укроп10 г
Оливковое масло по вкусу
Прованские травы по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу

Рецепт

  1. Подготовить все продукты по списку.

  2. Все овощи и зелень промыть под проточной водой и обсушить.

  3. У помидоров удалить плодоножку. Два помидора нарезать мелкими кубиками.

  4. У перца удалить плодоножку и семена. Нарезать мелкими кубиками.

  5. Лук очистить от шелухи. Нарезать мелкими кубиками.

  6. Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить помидоры, добавить перец и лук. Обжарить овощи, после чего томить их в течение 10 минут под крышкой.

  7. Получившийся соус выложить в форму для запекания и равномерно распределить по дну.

  8. Оставшиеся помидоры нарезать тонкими кружочками.

  9. Кабачок нарезать тонкими кружочками.

  10. Помидоры и кабачки выложить в форму для запекания, чередуя между собой.

  11. Зелень мелко порубить ножом.

  12. Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс.

  13. В пиале соединить зелень, чеснок, перец, травы. Добавить оливковое масло. Перемешать все ингредиенты. Получившейся заправкой залить овощи.

  14. Горячее накрыть фольгой и отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 1 часа при температуре 180 °C.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • По классическому рецепту это горячее блюдо необходимо запекать в течение 1 часа. Однако в таком случае овощи получаются слишком мягкими. Если вы любите более плотную структуру овощей, то сократите время запекания.

  • Соус можно дополнительно измельчить при помощи блендера.

Рататуй, капоната и прочие овощные рагу

Стейк с грядки: самые необычные блюда из кочана капусты со всей России

Рецепты аджики из кабачков на зиму