Необходимые ингредиенты для классического рататуя
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Все овощи и зелень промыть под проточной водой и обсушить.
У помидоров удалить плодоножку. Два помидора нарезать мелкими кубиками.
У перца удалить плодоножку и семена. Нарезать мелкими кубиками.
Лук очистить от шелухи. Нарезать мелкими кубиками.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить помидоры, добавить перец и лук. Обжарить овощи, после чего томить их в течение 10 минут под крышкой.
Получившийся соус выложить в форму для запекания и равномерно распределить по дну.
Оставшиеся помидоры нарезать тонкими кружочками.
Кабачок нарезать тонкими кружочками.
Помидоры и кабачки выложить в форму для запекания, чередуя между собой.
Зелень мелко порубить ножом.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс.
В пиале соединить зелень, чеснок, перец, травы. Добавить оливковое масло. Перемешать все ингредиенты. Получившейся заправкой залить овощи.
Горячее накрыть фольгой и отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 1 часа при температуре 180 °C.
Полезные советы от «Открытой кухни»
По классическому рецепту это горячее блюдо необходимо запекать в течение 1 часа. Однако в таком случае овощи получаются слишком мягкими. Если вы любите более плотную структуру овощей, то сократите время запекания.
Соус можно дополнительно измельчить при помощи блендера.
