Рататуй — горячее блюдо из кабачков и помидоров, традиционное для прованской кухни. Первый рецепт появился в кулинарной книге 1778 года. Рататуй придумали в районе современной Ниццы, где изначально он был едой для бедных крестьян. Открытая кухня рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить классический рататуй.
Классический рататуй
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 25 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 0,5 г
Углеводы — 4,9 г
Время приготовления
На приготовление классического рататуя потребуется 1 час 20 минут.
Необходимые ингредиенты для классического рататуя
Помидоры6 шт.
Чеснок4 зубчика
Сладкий перец1 шт.
Кабачки1 шт.
Репчатый лук1 шт.
Петрушка10 г
Укроп10 г
Оливковое масло по вкусу
Прованские травы по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Все овощи и зелень промыть под проточной водой и обсушить.
У помидоров удалить плодоножку. Два помидора нарезать мелкими кубиками.
У перца удалить плодоножку и семена. Нарезать мелкими кубиками.
Лук очистить от шелухи. Нарезать мелкими кубиками.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить помидоры, добавить перец и лук. Обжарить овощи, после чего томить их в течение 10 минут под крышкой.
Получившийся соус выложить в форму для запекания и равномерно распределить по дну.
Оставшиеся помидоры нарезать тонкими кружочками.
Кабачок нарезать тонкими кружочками.
Помидоры и кабачки выложить в форму для запекания, чередуя между собой.
Зелень мелко порубить ножом.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс.
В пиале соединить зелень, чеснок, перец, травы. Добавить оливковое масло. Перемешать все ингредиенты. Получившейся заправкой залить овощи.
Горячее накрыть фольгой и отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 1 часа при температуре 180 °C.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- По классическому рецепту это горячее блюдо необходимо запекать в течение 1 часа. Однако в таком случае овощи получаются слишком мягкими. Если вы любите более плотную структуру овощей, то сократите время запекания.
- Соус можно дополнительно измельчить при помощи блендера.
