Икра из помидоров, моркови и болгарского перца на зиму
Икра из помидоров, моркови и болгарского перца — это яркая и насыщенная закуска, которая станет отличным дополнением к зимнему столу. Благодаря сочетанию овощей, специй и уксуса, икра приобретает неповторимый вкус и аромат.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 85 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 7 г
Время приготовления
На приготовление икры из помидоров, моркови и болгарского перца на зиму потребуется 1 час.
Помидоры5 кг
Морковь1 кг
Растительное масло300 мл
Красные болгарские перцы1 кг
Перец чёрный горошком5 шт.
Соль40 г
Сахар80 г
Лавровый лист2 шт.
Уксус 9%-й15 мл
Чеснок50 г
Рецепт
Перекрутить через мясорубку помидоры и морковь. Вес всех овощей указан в уже очищенном виде.
Добавить масло, перемешать. Довести до кипения и тушить под крышкой около 30 минут.
Измельчить с помощью мясорубки болгарские перцы. Добавить их к овощам вместе с чёрным перцем, солью, сахаром и лавровым листом.
Перемешать и варить 20–30 минут после закипания.
Измельчить чеснок. Добавить в икру вместе с уксусом. Готовить ещё около 10 минут.
Разлить икру по стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть и укутать. После остывания хранить в прохладном месте.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы икра имела более однородную консистенцию, можно дополнительно измельчить её блендером после приготовления.
- Используйте качественные и свежие овощи для наилучшего результата.
