Куриное яйцо6 шт.
Анчоусы60 г
Сметана200 г
Свёкла1 кг
Огурцы300 г
Зеленый лук300 г
Свекольная ботва300 г
Редис300 г
Укроп150 г
Лимон2 шт.
Черемша100 г
Хлебный квас1 л
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 329 ккал
Белки — 17 г
Жиры — 13 г
Углеводы — 37 г
Отварить свёклу в большом количестве воды (на 1 кг свеклы — 3–4 л воды). Выжать сок двух лимонов в отвар и оставить кастрюлю охлаждаться.
На приготовление холодного супа «Ботвинья» потребуется 15 минут.
Очистить свёклу и натереть на терке. Очистить огурцы и натереть так же, как свёклу. Также натереть вареные яйца и редис.
Перемешать овощи, зелень и яйца. Залить смесью свекольного отвара и кваса в пропорции 1:1, добавить толчёное филе анчоусов, посолить и поперчить по вкусу.
Отварить яйца вкрутую.
Мелко нарубить укроп и зеленый лук. Тонко нашинковать свекольные листья, черемшу, зеленый лук, укроп и прочую зелень.
В тарелке приправить сметаной и, если необходимо, добавить половинки или четвертинки варёных яиц.
