Гаспачо — холодный суп испанского происхождения, идеальный для летней жары. В классическом варианте это пюре из свежих овощей с добавлением оливкового масла и хлеба. Наша версия дополнена нежным итальянским сыром страчателла, который придаёт блюду кремовость и лёгкую молочную нотку. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Гаспачо с сыром страчателла
Энергетическая ценность блюда
Калории — 236 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 17 г
Углеводы — 15 г
Время приготовления
На приготовление гаспачо с сыром страчателла потребуется 45 минут.
Ингредиенты для гаспачо с сыром страчателла на 8 порций
Помидоры 1200 г
Огурцы300 г
Стебель сельдерея100 г
Красный сладкий перец300 г
Репчатый лук1 шт.
Чеснок 2 зубца
Соль12 г
Винный уксус20 мл
Соус чили2 мл
Оливковое масло80 мл
Томатный сок600 мл
Сыр страчателла250 мл
Зелёный базилик по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
Запечь перцы в духовке до мягкости, затем снять кожицу и удалить семена с перегородками.
Нарезать томаты и остальные овощи крупными кусками и сложить в глубокую миску.
Пробить всё погружным блендером до однородной массы, добавив томатный сок, соль, перец и острый соус чили по вкусу.
Протереть получившуюся смесь через крупное сито, чтобы избавиться от кожицы и семян.
Заправить суп винным уксусом и оливковым маслом, хорошо перемешать и охладить в холодильнике минимум 2 часа.
При подаче разлить гаспачо по тарелкам, выложить в центр сыр страчателла, сбрызнуть оливковым маслом и украсить свежими листьями базилика.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса запекайте перцы до появления чёрных пятен на кожице — это придаст гаспачо лёгкий копчёный аромат.
- Охладите суп не менее 4 часов перед подачей — холодный гаспачо раскрывает вкусовые нюансы гораздо лучше, чем тёплый.
- Сыр страчателла быстро теряет текстуру в супе, поэтому добавляйте его непосредственно перед подачей и не перемешивайте с основной массой.
