Бедро индейки500 г
Крылья индейки500 г
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок3 зубчика
Лавровый лист1 шт.
Душистый перец по вкусу
Перец горошком по вкусу
Соль по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 135 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 7 г
Углеводы — 2 г
На приготовление холодца из индейки потребуется 8 часов.
Выбрать плоскую кастрюлю с широким утолщённым дном для варки холодца. Если у бедра индейки есть кость, её следует вырезать.
Промытые части индейки сложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она прикрывала всё мясо.
Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, снять накипь.
Уменьшить нагрев и варить мясо на среднем огне около двух часов, периодически снимая накипь и жир.
Когда мясо с бульоном будут готовы, разделить их: слить весь бульон в отдельную миску, а мясо выложить в отдельную ёмкость.
Для аромата добавить в холодец чеснок. Очищенные зубчики чеснока пропустить через пресс и добавить в бульон. Бульон довести до кипения и процедить через мелкое сито, избавляясь от мелких частиц, костей и чеснока.
Сваренное мясо разобрать, отделяя и убирая косточки. Затем готовое мясо разобрать на волокна или крупно/мелко порезать.
Холодец выложить в специальную посуду для холодца или порционно в пластиковые контейнеры. На дно формочки можно выложить отварную морковь, зелёный горошек, листья петрушки.
В каждую формочку выложить нарезанное мясо и залить его бульоном. Сначала холодец оставить остывать при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для полного застывания.
Когда мясо станет мягким, добавить в кастрюлю очищенные овощи — лук и морковь, соль, выбранные специи. Варить бульон ещё 20–30 минут.
