Ингредиенты для холодца из курицы
Курица1 шт.
Стебель сельдерея1 шт.
Морковь1 шт.
Репчатый лук1 шт.
Сладкий перец1 шт.
Лавровый лист1 шт.
Душистый перец горошком6 шт.
Желатин20 г
Соль по вкусу
Хрен по вкусу
Горчица по вкусу
Холодец — традиционное блюдо славянской кухни, застывшее мясное желе с кусочками мяса. Куриный холодец — более легкая и диетическая альтернатива классическому варианту из свинины. Главный секрет — длительное томление на малом огне для насыщенного бульона, который хорошо застывает. Приготовьте рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
Белки — 26 г
Углеводы — 3 г
Крупно нарезать морковь, сельдерей и лук. Добавить овощи в кастрюлю вместе с лавровым листом, душистым перцем и солью. Варить на медленном огне 1,5 часа до полной готовности курицы.
Достать курицу из бульона и остудить. Отделить мясо от костей и кожи, нарезать крупными кусочками. Процедить бульон через мелкое сито, отмерить 1 литр (оставшийся можно заморозить). Попробовать на соль и при необходимости досолить.
На приготовление холодца из курицы потребуется 10 часов.
На 100 граммов готового блюда — 307 ккал
Замочить желатин в холодной воде на 3-5 минут до набухания. Добавить размокший желатин в слегка остывший бульон и перемешать до полного растворения.
Поместить курицу в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Как только закипит, уменьшить огонь и тщательно снять пену шумовкой.
Жиры — 21 г
Выложить куриное мясо в форму для холодца, залить подготовленным бульоном. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 6-8 часов до полного застывания. Подавать с хреном и горчицей.
Время приготовления
