Холодец из рульки — наваристое, густое и очень вкусное блюдо русской кухни, без которого невозможно представить зимнее праздничное застолье. Его готовят из доступных ингредиентов. Сам бульон становится насыщенным, а мясо хорошо отходит от кости. Для подачи обычно используют свежий корень хрена. Приготовьте сытную закуску по нашему рецепту — это просто и вкусно!
Холодец из рульки
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 158,61 ккал
Белки — 10,35 г
Жиры — 11,44 г
Углеводы — 4,02 г
Время приготовления
На приготовление холодца из рульки потребуется 4 часа.
Необходимые ингредиенты для холодца из рульки
Свиная рулька1 кг
Свиные уши4 шт.
Морковь2 шт.
Луковица (крупная)1 шт.
Перец горошком10-20 шт.
Соль по вкусу
Лавровый лист3-5 шт.
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Уши и рульку промыть, лишнее срезать ножом. В кастрюлю на 5 л выложить мясо, залить водой так, чтобы она покрывала на несколько сантиметров.
Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Снимать пену, как только она начнёт появляться. Уменьшить огонь и варить 4 часа, периодически снимая пену.
За 50–60 минут до окончания варки добавить очищенную морковь и неочищенную луковицу. Посолить, добавить перец и лавровый лист.
Достать готовое мясо и морковь, лук выбросить. Бульон процедить через несколько слоёв марли.
Нарезать уши на небольшие кубики. С рульки снять мясо и тоже нарезать. Морковь порезать тонкими кружочками, чеснок раздавить в чесночнице.
На дно выложить листики петрушки. Мясо разложить по формам, сверху добавить кружочки моркови и распределить немного чеснока с петрушкой. После аккуратно залить мясо бульоном.
Формы убрать в холодильник на ночь. Приятного аппетита!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Классическую закуску варят на свиных ножках и рульке (голяшке). Разнообразить мясной набор можно свиными головами, мякотью курицы, индейки или говядины.
- Морковь можно достать из бульона пораньше и украсить ею холодец из рульки. К ней будет красиво добавить несколько листиков петрушки.
- Посуду для застывания лучше выбирать широкую и не слишком глубокую. Удобно разливать закуску в пластиковые контейнеры для микроволновки разного размера с крышками.
