Необходимые ингредиенты для холодца из рульки
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Уши и рульку промыть, лишнее срезать ножом. В кастрюлю на 5 л выложить мясо, залить водой так, чтобы она покрывала на несколько сантиметров.
Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Снимать пену, как только она начнёт появляться. Уменьшить огонь и варить 4 часа, периодически снимая пену.
За 50–60 минут до окончания варки добавить очищенную морковь и неочищенную луковицу. Посолить, добавить перец и лавровый лист.
Достать готовое мясо и морковь, лук выбросить. Бульон процедить через несколько слоёв марли.
Нарезать уши на небольшие кубики. С рульки снять мясо и тоже нарезать. Морковь порезать тонкими кружочками, чеснок раздавить в чесночнице.
На дно выложить листики петрушки. Мясо разложить по формам, сверху добавить кружочки моркови и распределить немного чеснока с петрушкой. После аккуратно залить мясо бульоном.
Формы убрать в холодильник на ночь. Приятного аппетита!
Полезные советы от «Открытой кухни»
Классическую закуску варят на свиных ножках и рульке (голяшке). Разнообразить мясной набор можно свиными головами, мякотью курицы, индейки или говядины.
Морковь можно достать из бульона пораньше и украсить ею холодец из рульки. К ней будет красиво добавить несколько листиков петрушки.
Посуду для застывания лучше выбирать широкую и не слишком глубокую. Удобно разливать закуску в пластиковые контейнеры для микроволновки разного размера с крышками.
