Харчо по-мегрельски
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 20 г
Время приготовления
На приготовление харчо по-мегрельски потребуется 1 час.
Рецепт
Разогреть сковороду, вылить на неё оливковое масло, положить говядину, разрезанную на небольшие кусочки. Пока мясо обжаривается, нашинковать лук, нарезать кубиками томаты, раздавить чеснок, очень мелко нарезать кинзу.
Обжаривать всё на среднем огне, пока говядина не начнёт выделять сок. Добавить сливочное масло.
Когда масло растопится, добавить лук. Когда он станет прозрачным, добавить чеснок. Когда он начнёт выделять аромат, добавить томаты и кинзу.
Налить в сковороду 100 мл воды, убавить огонь и оставить тушиться на 30 минут.
Добавить молотый кориандр, уцхо-сунели, имеретинский шафран, хмели-сунели и измельчённый перец чили. Перемешать и продолжить тушить.
Грецкие орехи измельчить и добавить в суп.
Чтобы загустить суп, развести муку в небольшом количестве холодной воды до однородного состояния и аккуратно влить в харчо, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Посолить по вкусу и продолжать тушить до готовности, пока суп не достигнет желаемой консистенции.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного аромата можно добавить немного гранатового сока или винного уксуса.
- Если хотите сделать суп ещё более пряным, увеличьте количество острых и ароматных специй.
- Подавайте харчо горячим, украсив свежей зеленью и добавив немного сметаны или кислого творога для смягчения остроты.
- К супу хорошо подойдут традиционные грузинские хлеба, например, хачапури или шоти.
