На приготовление харчо по-мегрельски потребуется 1 час.
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 20 г
Обжаривать всё на среднем огне, пока говядина не начнёт выделять сок. Добавить сливочное масло.
Разогреть сковороду, вылить на неё оливковое масло, положить говядину, разрезанную на небольшие кусочки. Пока мясо обжаривается, нашинковать лук, нарезать кубиками томаты, раздавить чеснок, очень мелко нарезать кинзу.
Добавить молотый кориандр, уцхо-сунели, имеретинский шафран, хмели-сунели и измельчённый перец чили. Перемешать и продолжить тушить.
Когда масло растопится, добавить лук. Когда он станет прозрачным, добавить чеснок. Когда он начнёт выделять аромат, добавить томаты и кинзу.
Грецкие орехи измельчить и добавить в суп.
Налить в сковороду 100 мл воды, убавить огонь и оставить тушиться на 30 минут.
Посолить по вкусу и продолжать тушить до готовности, пока суп не достигнет желаемой консистенции.
Чтобы загустить суп, развести муку в небольшом количестве холодной воды до однородного состояния и аккуратно влить в харчо, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
