о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Места
Люди
Блюда
Новости

‌

Харчо по-мегрельски

28 августа 2024

«Открытая кухня»

Говядина1 кг

Репчатый лук400 г

Сливочное масло50 г

Чеснок2 зубчика

Помидоры300 г

Кинза30 г

Перец чили1 шт.

Грецкие орехи50 г

Молотый кориандр0,5 ст. л.

Уцхо-сунели1/3 ст. л.

Имеретинский шафран0,5 ст. л.

Хмели-сунели0,5 ст. л.

Оливковое масло30 мл

Соль по вкусу

Пшеничная мука1 ст. л.

Рецепт

https://eats.go.link/ab236

‌

Поделиться

Читайте также

Хачапури по-мегрельски

Настоящий харчо

Блюдо Эларджи

о людях и еде от

open-kitchen.footer.version

Обзоры Истории Куда сходить Города

Истории Чему учиться Мнения Развлечения Блиц

Истории Подборки Рецепты Продукты

Скидки Открытия Кадры События Исследования Цитата Другое

мы в телеграм

Реклама О редакции Редакционная политика

© 2026, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

Энергетическая ценность блюда

Харчо по-мегрельски — это пряный и ароматный суп, который представляет собой воплощение грузинской кухни. Богатый набор специй, нежное мясо и кислинка помидоров создают неповторимое вкусовое впечатление. Это блюдо порадует любителей насыщенных вкусов и станет отличным выбором для сытного обеда или ужина.

На 1 порцию готового блюда — 350 ккал

Белки — 25 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 20 г

Разогреть сковороду, вылить на неё оливковое масло, положить говядину, разрезанную на небольшие кусочки. Пока мясо обжаривается, нашинковать лук, нарезать кубиками томаты, раздавить чеснок, очень мелко нарезать кинзу.

Когда масло растопится, добавить лук. Когда он станет прозрачным, добавить чеснок. Когда он начнёт выделять аромат, добавить томаты и кинзу.

На приготовление харчо по-мегрельски потребуется 1 час.

Время приготовления

Налить в сковороду 100 мл воды, убавить огонь и оставить тушиться на 30 минут.

Обжаривать всё на среднем огне, пока говядина не начнёт выделять сок. Добавить сливочное масло.

Добавить молотый кориандр, уцхо-сунели, имеретинский шафран, хмели-сунели и измельчённый перец чили. Перемешать и продолжить тушить.

Посолить по вкусу и продолжать тушить до готовности, пока суп не достигнет желаемой консистенции.

Грецкие орехи измельчить и добавить в суп.

Для более насыщенного аромата можно добавить немного гранатового сока или винного уксуса.
Если хотите сделать суп ещё более пряным, увеличьте количество острых и ароматных специй.
Подавайте харчо горячим, украсив свежей зеленью и добавив немного сметаны или кислого творога для смягчения остроты.
К супу хорошо подойдут традиционные грузинские хлеба, например, хачапури или шоти.

Полезные советы от «Открытой кухни»

Чтобы загустить суп, развести муку в небольшом количестве холодной воды до однородного состояния и аккуратно влить в харчо, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.