На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 20 г
Разогреть сковороду, вылить на неё оливковое масло, положить говядину, разрезанную на небольшие кусочки. Пока мясо обжаривается, нашинковать лук, нарезать кубиками томаты, раздавить чеснок, очень мелко нарезать кинзу.
На приготовление харчо по-мегрельски потребуется 1 час.
Обжаривать всё на среднем огне, пока говядина не начнёт выделять сок. Добавить сливочное масло.
Добавить молотый кориандр, уцхо-сунели, имеретинский шафран, хмели-сунели и измельчённый перец чили. Перемешать и продолжить тушить.
Налить в сковороду 100 мл воды, убавить огонь и оставить тушиться на 30 минут.
Когда масло растопится, добавить лук. Когда он станет прозрачным, добавить чеснок. Когда он начнёт выделять аромат, добавить томаты и кинзу.
Чтобы загустить суп, развести муку в небольшом количестве холодной воды до однородного состояния и аккуратно влить в харчо, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Грецкие орехи измельчить и добавить в суп.
Посолить по вкусу и продолжать тушить до готовности, пока суп не достигнет желаемой консистенции.
