Паприка по вкусу
Мёд1 ст. л.
Картофель1,5 кг
Соль по вкусу
Вода2,5 л
Горчица1 ч.л.
Прованские травы по вкусу
Сушёный чеснок по вкусу
Кисло-сладкий соус100 мл
Гусь2,5 кг
Удалить лишний жир с живота и хвостовой части гуся. Тушку промыть. Удалить шею и фаланги крыльев, чтобы при длительном запекании они не высохли.
На 1 порцию готового блюда — 360 ккал
Белки — 24 г
Жиры — 26 г
Углеводы — 7 г
На приготовление гуся, запечённого в духовке с картошкой в рукаве, потребуется 2 часа 30 минут.
Деревянной шпажкой сделать на тушке проколы.
Смешать воду и соль в глубокой ёмкости, в которую птица поместится целиком. Пропорцию воды и соли следует уменьшать или увеличивать в зависимости от размеров гуся. На 1 кг птицы необходимо 1 л воды и 1 ст. л. соли.
Опустить гуся в солевой раствор и оставить мариноваться в холодильнике минимум на ночь, максимум — на сутки.
Смазать тушку гуся изнутри половиной соуса. Наполнить тушку заготовленными овощами. При выпекании гусь уменьшится, поэтому начинку нужно укладывать достаточно плотно.
Замариновать нарезанные клубни, добавив к ним соль, паприку, прованские травы и сушёный чеснок по вкусу. По желанию в начинку можно добавить предварительно замоченные сушёные лесные грибы.
Добавить нарезанную дольками луковицу и морковь. Перемешать ингредиенты.
Отправить противень с гусем в духовку, разогретую до 180 °C, на 2 часа.
Вскипятить воду и обдать птицу со всех сторон кипятком. Обсушить гуся и при необходимости провести контрольную очистку остатков пёрышек.
Обмазать гуся оставшимся кисло-сладким соусом. Переложить его в рукав для запекания.
При помощи деревянных зубочисток соединить кожу, зафиксировав начинку внутри гуся.
Через два часа достать птицу из духовки. Раскрыть рукав для запекания.
Нарезать оставшийся картофель крупными дольками, посолить и добавить специи по вкусу. Выложить картофель в рукав для запекания, распределяя его по бокам гуся.
Если вы решите не готовить дома, выбирайте рестораны в разделе Сходить в Яндекс Еде.
Картофель и лук очистить и помыть. Нарезать несколько картофелин на дольки среднего размера.
