Ингредиенты для тушёной утки с капустой на 10 порций
Рецепт
Нарубить половину опаленной домашней утки на куски по 40–50 граммов, промыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем.
Разогреть чугунную сковороду с растительным маслом и обжарить куски утки на среднем огне около 15 минут до образования румяной корочки.
Влить в сковороду стакан воды, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 30–40 минут, пока жидкость не испарится.
Добавить нарезанный полукольцами лук, обжарить 3–5 минут, затем добавить морковь, нарезанную соломкой, и обжарить ещё 3–5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Тонко нашинковать белокочанную капусту, добавить к утке с овощами, накрыть крышкой и уменьшить огонь до среднего.
Развести томатную пасту в половине стакана воды, влить в сковороду. Тушить всё вместе 15–20 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности пассеровать муку до кремового цвета, развести небольшим количеством жидкости из сковороды и добавить к блюду для загущения. Довести до вкуса.
Подавать горячим, посыпав мелко нарезанным укропом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Перед обжариванием дайте кускам утки полностью обсохнуть — так корочка получится более равномерной и хрустящей, а мясо останется сочным внутри.
Для более насыщенного вкуса добавьте в блюдо за 5 минут до готовности 1-2 лавровых листа и несколько горошин душистого перца, а перед подачей сбрызните свежевыжатым лимонным соком.
