Грузинский соус сацебели
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 32 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 6 г
Время приготовления
На приготовление грузинского соуса сацебели потребуется 1 час 15 минут.
Рецепт
Выбрать плотные, мясистые и спелые помидоры, а также сладкий перец.
Промыть помидоры, сделать сверху два неглубоких надреза, уложить их в большой таз и залить кипятком. Оставить помидоры в воде на 2–3 минуты.
Аккуратно вынуть помидоры из воды и очистить от кожуры при помощи ножа.
Удалить у помидоров место крепления плодоножки и разрезать их на крупные произвольные части.
Переложить нарезанные помидоры в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчить до однородной массы.
Подготовить сладкий и острый перец: удалить плодоножку, извлечь семена и нарезать на произвольные кусочки.
Измельчить сладкий и острый перец в чаше блендера.
Промыть зелень, удалить жёсткий стебель и мелко нарезать листья петрушки и кинзы.
Выложить в глубокий таз помидоры, перец и всю зелень.
Перемешать овощи и поставить таз на средний огонь. После закипания соуса готовить сацебели на огне чуть ниже среднего в течение 30 минут, периодически перемешивая.
Когда соус начнёт загустевать, добавить измельчённый чеснок, соль, сахар и специи.
Всё хорошо перемешать и готовить на огне чуть ниже среднего ещё в течение 15 минут.
Готовый соус снять с огня и разлить по стерильным баночкам.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для того чтобы отрегулировать остроту соуса под свой вкус, можно взять половину или маленький перчик чили.
- В некоторых регионах добавляют к сацебели свежий укроп или красный базилик. Они придают свои особенные оттенки вкуса готовому соусу.
- Готовый соус можно хранить в прохладном тёмном месте.
