Грудинка свиная в луковой шелухе
Приготовленная по рецепту свиная грудинка обладает насыщенным вкусом и ароматом, напоминающим копчёности, но без использования копчения. Луковая шелуха придаёт мясу характерный цвет и вкус.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 221 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 21 г
Углеводы — 2 г
Время приготовления
На приготовление грудинки свиной в луковой шелухе потребуется 1 день.
Свиная грудинка1 кг
Соль30 г
Вода1 л
Чеснок90 г
Луковая шелуха300 г
Смесь перцев по вкусу
Рецепт
Подготовить все ингредиенты.
Промыть свиную грудинку и просушить бумажным полотенцем.
Залить луковую шелуху водой.
Слить воду через дуршлаг.
Нарезать грудинку на порционные куски.
Уложить в большую кастрюлю мясо и луковую шелуху слоями.
Всё залить водой.
Посолить.
Варить мясо в луковой шелухе 1 час 10 минут.
Достать мясо из кастрюли и дать ему постоять в рассоле не менее 8 часов для лучшего проникновения вкуса.
Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
Натереть мясо чесноком.
Посыпать сверху смесью перцев.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассол лавровый лист и душистый перец.
- Перед подачей на стол мясо можно нарезать тонкими ломтиками для более эстетичного вида.
