Лук репчатый80 г
Масло растительное15 мл
Крупа гречневая (ядрица)280 г
Белое сухое вино200 мл
Бульон куриный600 мл
Сливки (30–35%)200 мл
Пармезан тёртый40 г
Тархун (эстрагон) свежий40 г
Очистить и мелко нарезать лук репчатый.
На приготовление гречотто с пармезаном потребуется 30 минут.
Разогреть масло в сотейнике, выложить лук и обжаривать его 10–20 секунд.
Посолить по вкусу и подавать.
Добавить гречку и обжаривать ещё 1,5 минуты для сохранения структуры и упругости крупы.
Постепенно добавлять сливки, не прекращая помешивать.
Влить вино и выпаривать, помешивая, в течение 2 минут.
После добавления сливок снять сотейник с огня и переставить на холодную поверхность.
Продолжая помешивать, добавить пармезан, затем листики тархуна.
Влить куриный бульон и варить, постоянно помешивая, примерно 10 минут до состояния аль денте.
На 1 порцию готового блюда — 345 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 32 г
