Гречневая каша с белыми грибами и пармезаном — изысканная версия традиционного русского блюда. Сочетание ореховой гречки, ароматных белых грибов и солоноватого пармезана создает богатый, насыщенный вкус. Это блюдо — отличный пример того, как простые ингредиенты превращаются в настоящий кулинарный шедевр. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Гречневая каша с белыми грибами и пармезаном
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 863 ккал
Белки — 22 г
Жиры –– 57 г
Углеводы –– 70 г
Время приготовления
На приготовление гречневой каши с белыми грибами и пармезаном потребуется 40 минут.
Ингредиенты для гречневой каши с белыми грибами и пармезаном
Репчатый лук1 шт.
Сливочное масло100 г
Растительное масло100 мл
Белые грибы400 г
Гречневая крупа400 г
Сыр пармезан100 г
Соль по вкусу
Рецепт
Раскалить 50 мл растительного масла в глубокой сковороде и обжарить мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности.
Добавить белые грибы к луку и жарить, помешивая, пока не испарится большая часть сока и грибы слегка карамелизуются. Отставить в сторону.
В кастрюле с толстым дном раскалить ещё 50 мл растительного масла и обжаривать гречневую крупу 5 минут, постоянно помешивая.
Переложить лук с грибами в кастрюлю с гречкой, перемешать и тушить вместе 2-3 минуты.
Залить содержимое водой так, чтобы она покрывала крупу на два пальца, посолить и довести до кипения.
Переставить кастрюлю в разогретую до 200°C духовку на 30 минут. Периодически проверять уровень воды, при необходимости доливать кипяток.
Достать кастрюлю, добавить сливочное масло кубиками и тёртый пармезан, тщательно перемешать.
Накрыть крышкой и дать каше настояться 5 минут перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для насыщенного грибного аромата используйте смесь сушёных и свежих белых грибов — замочите горсть сушёных грибов в тёплой воде на 30 минут, затем добавьте этот настой вместо части воды при варке каши.
- Гречку перед обжаркой можно на 30 секунд поместить в морозильную камеру — это предотвратит появление горечи при жарке и подчеркнёт ореховый вкус крупы.
