Энергетическая ценность блюда
Жиры — 30,61 г
Углеводы — 3,89 г
Время приготовления
На приготовление говядины «шатобриан» потребуется 30 минут
Подготовить необходимые продукты.
Положить вырезку на разделочную доску на 15–20 минут для согревания.
Готовить смесь на небольшом огне, пока её объём не сократится до двух столовых ложек золотистой жидкости. Снять с огня и процедить через сито.
Растопить сливочное масло в отдельной миске или кастрюле, дать остыть. Добавить в него чёрный перец, по две веточки рубленого эстрагона и петрушки.
Говядина «Шатобриан» — изысканное и ароматное блюдо для мясных гурманов, которое подходит для праздничного обеда или торжественного ужина. Приготовьте аппетитное горячее по рецепту «Открытой кухни»!
Выложить стейк на раскалённую и смазанную маслом сковороду. Обжаривать по 2 минуты с каждой стороны до появления аппетитной корочки. Затем довести горячее до желаемой степени прожарки. Снять со сковороды, посыпать свежемолотым перцем и солью.
Подавать говядину «Шатобриан» с соусом и овощным гарниром. Это очень вкусно!
На 100 граммов готового блюда — 323,57 ккал
Соедините обе основы и положить свежую порубленную зелень. Посолить по вкусу.
Для соуса добавить в небольшую кастрюлю разрезанный на четверти лук-шалот, четыре веточки эстрагона. Залить ингредиенты уксусом и белым вином.
В отдельной миске взбить яичные желтки, добавить к ним столовую ложку ледяной воды. Поставить смесь на паровую баню и взбивать до появления пенки, постепенно вводя растопленное сливочное масло.
Белки — 4,23 г
