Голубцы с фаршем в мультиварке
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 245 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 25 г
Время приготовления
На приготовление голубцов с фаршем в мультиварке потребуется 1 час.
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Промыть рис, залить его холодной водой (300–400 мл), немного подсолить и довести до кипения. Варить до полуготовности примерно 7–9 минут на огне ниже среднего, помешивая.
Очистить и сполоснуть лук и морковь. Лук нарезать маленькими кусочками, морковь натереть на крупной тёрке. Выложить овощи в сковороду с разогретым маслом и жарить 8–10 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
Откинуть полуготовый рис на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
В большой кастрюле вскипятить воду и бланшировать капустные листья до мягкости (2–3 минуты для молодой капусты, 4–6 минут для старой).
Снять листья, выложить на сито и остудить. Можно промыть холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
На каждом листе обрезать утолщённую жилу по центру.
Выложить мясной фарш в глубокую миску, добавить обжаренные овощи и полуготовый рис.
Приправить начинку солью, перцем, хмели-сунели и сушёным чесноком. Перемешать до однородной массы.
В другой миске смешать сметану, томатную пасту и воду, немного подсолить и поперчить.
На каждый лист с узкой стороны выложить начинку (примерно 1–2 столовые ложки) и завернуть конвертиком, формируя голубец.
Выложить голубцы в мультиварку плотно, швом вниз.
Залить заливкой, добавить лавровый лист. Закрыть крышку и установить программу «тушение/мясо» на 15 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для голубцов подойдёт как молодая, так и зимняя капуста, но с разными нюансами. Молодая капуста имеет нежные, светло-зелёные листья, которые легко отделяются, а зимняя капуста — более плотные листья с толстыми прожилками.
- Мясной фарш лучше всего использовать смешанный (говядина + свинина), чтобы он получился сочным и не был сухим.
- Сметану для заливки стоит взять не ниже 15% жирности, а томатную пасту — густую, без крахмала и добавок.
