Форель1000 г
Лимон1 шт.
Чеснок9 г
Тимьян свежий2 веточки
Базилик зелёный2 веточки
Яичный белок4 шт.
Соль морская крупная750 г
На приготовление форели, запечённой в соли, потребуется 60–70 минут.
Лимон нарезать дольками, чеснок нарезать крупно. Вложить внутрь рыбы лимон, чеснок, по паре веточек тимьяна и базилика.
На 1 порцию готового блюда — 265 ккал
Белки — 32 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 2 г
Взбить яичные белки в крепкую пену. Соединить белки с 750 г мелкой соли и 750 г крупной морской соли, тщательно перемешать лопаткой.
Форель выпотрошить, удалить жабры, при этом голову не отрезать. Промыть рыбу холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Чешую не снимать.
Отправить рыбу в разогретую до 180 °С духовку на 30–40 минут. После готовности оставить рыбу в форме на 10 минут. Затем разбить ножом соляную «шубу» с боков и аккуратно снять верхнюю часть соли. Подавать рыбу прямо в форме.
В застеленную пергаментом или фольгой форму для запекания выложить половину смеси соли с белком. Сверху уложить рыбу. Затем выложить оставшуюся смесь, разровнять лопаткой.
