Фокачча с соусом песто — итальянский хлеб с ароматными травами и маслом. Тесто получается мягким внутри и хрустящим снаружи, с характерными ямочками на поверхности. Соус песто добавляет яркий вкус базилика, кедровых орехов и пармезана. Это отличная закуска для вечеринки или дополнение к основному блюду. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Фокачча с соусом песто
Энергетическая ценность блюда
Калории — 901 ккал
Белки — 19 г
Жиры — 45 г
Углеводы — 107 г
Время приготовления
На приготовление фокаччи с соусом песто потребуется 40 минут + 4 часа.
Ингредиенты для фокаччи с соусом песто
Вода60 мл
Молотый чёрный перецпо вкусу
Соль2 г
Чеснок2 зубчика
Пшеничная мука130 г
Оливковое масло35 мл
Кедровые орехи10 г
Свежие дрожжи1 г
Зелёный базилик40 г
Сыр пармезан10 г
Рецепт
Отделить листья базилика от жёстких стеблей и сложить в чашу блендера.
Добавить кедровые орехи, тёртый пармезан, чеснок, соль и перец. Взбить, постепенно вливая оливковое масло тонкой струйкой до получения однородной массы.
Переложить готовый песто в банку и убрать в холодильник.
Развести дрожжи в тёплой воде, постепенно добавить муку, вымешивая до однородности. В конце вмешать соль и оливковое масло.
Сформировать шар из теста, накрыть и оставить подходить на 2 часа. Затем обмять тесто, снова сформировать шар и дать расстояться ещё 2 часа.
Разделить тесто на две части, раскатать каждую в круг толщиной 3 мм. Распределить песто тонким слоем по поверхности, отступая 1,5 см от края.
Выпекать по одной лепешке в разогретой до 280°C духовке с включенным верхним нагревом.
Подавать фокаччу горячей, с оставшимся соусом песто отдельно.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы фокачча получилась с характерными ямочками, перед выпеканием слегка вдавите поверхность теста кончиками пальцев, смоченными в оливковом масле.
- Соус песто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до недели, если сверху залить тонким слоем оливкового масла — это предотвратит потемнение.
- Для более ароматной фокаччи добавьте в тесто сушёный розмарин или тимьян, а перед выпеканием сбрызните поверхность водой с морской солью.
