Растопить сливочное масло в сковороде. Натереть цедру лимона и грейпфрута на мелкой тёрке, добавить в масло. Выжать немного сока цитрусовых, всыпать измельчённые специи. Перемешать и снять с огня.
На приготовление фазана, запечённого с грибами и овощами, потребуется 2 часа 30 минут.
Измельчить все специи в ступке до состояния порошка.
На 1 порцию готового блюда — 425 ккал
Белки — 32 г
Жиры — 21 г
Углеводы — 25 г
Тщательно промыть фазана, обсушить бумажным полотенцем и разделить на четыре части. Посыпать солью и чёрным перцем, залить горячим маринадом.
Нарезать картофель, лук и морковь ломтиками. Выложить овощи в смазанный маслом противень. Посолить, сверху распределить грибы.
Разместить куски фазана на овощной подушке, вокруг разложить помидоры черри.
Накрыть форму фольгой и запекать при 200°C около часа. Затем убрать фольгу и продолжать готовить ещё 30 минут до образования румяной корочки, периодически поливая выделившимся соком.
Перед подачей украсить блюдо веточками свежего укропа.
