Ингредиенты для дорада в солевом коконе
Соль1 кг
Лимон200 г
Розмаринпо вкусу
Дорада800 г
Прованские травыпо вкусу
Дорада в солевом коконе — изысканное средиземноморское блюдо, которое сохраняет все соки и аромат рыбы. Солевая корка защищает нежное мясо от пересушивания и позволяет ему равномерно пропечься. Готовая рыба получается сочной, с нежным вкусом и лёгким солёным оттенком. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Время приготовления
Жиры — 6 г
На приготовление дорада в солевом коконе потребуется 40 минут.
Энергетическая ценность блюда
Углеводы — 2 г
Разрезать лимон пополам. С одной половины снять цедру и нарезать мякоть тонкими полукольцами.
Выпекать 30 минут при температуре 200°C. Готовую рыбу аккуратно освободить от соляного панциря и подавать.
Калории — 201 ккал
Почистить и выпотрошить дораду, тщательно промыть внутри и снаружи. Обсушить бумажными полотенцами — сухая рыба лучше запечётся.
Уложить дораду на соляную подушку. В отдельной миске смешать оставшуюся соль с небольшим количеством воды до консистенции мокрого песка.
Натереть рыбу снаружи и внутри прованскими травами. Вложить в брюшко полукольца лимона и веточки розмарина.
Белки — 37 г
Застелить противень бумагой для выпечки. Насыпать на неё ровный слой соли толщиной 1 см — это будет «подушка» для рыбы.
Обложить рыбу влажной солью со всех сторон, формируя плотный «кокон». Соляная корка должна полностью закрывать рыбу.
