о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Домашняя ветчина

Домашняя ветчина — сочная и ароматная закуска, которую готовят и на семейные застолья, и для праздничного стола. У неё не только приятный вкус и красивый цвет, но и идеальная структура для нарезки тонкими ломтиками. Приготовьте оригинальную закуску вместе с «Открытой кухней»! По нашему рецепту она получается очень вкусной и ничуть не уступает магазинной.

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 123,67 г

Белки — 8,51 г

Жиры — 10,05 г

Углеводы — 0,13 г

Время приготовления

На приготовление домашней ветчины потребуется 2 часа 30 минут.

Необходимые ингредиенты для домашней ветчины

Окорок свиной1 кг
Вода1 л
Поваренная соль70 г
Лавровый лист2 шт.
Душистый перец5 шт.
Гвоздика2 шт.
Перец острый стручковый1 шт.

Рецепт

  1. Подготовить необходимые продукты.

  2. Налить в кастрюлю 1 л воды, добавить соль и все приправы. Довести ингредиенты до кипения, размешать соль и дать рассолу остыть. После процедить его через марлю.

  3. Хорошо промыть мясо. Набрать рассол в одноразовый шприц, щедро наколоть мясной окорок изнутри со всех сторон. Положить мясо в оставшийся рассол, придавить его небольшим грузом и поставить в холодильник на трое суток. В течение трёх дней его нужно несколько раз перевернуть. Когда мясо просолится, завернуть его в пищевую плёнку и скрепить шпагатом.

  4. Налить в кастрюлю воду и добавить туда мясной рулет, чтобы он был полностью покрыт ею. Нагреть воду до 80–85 °C. Измерять температуру кухонным термометром. Варить домашнюю ветчину при температуре внутри мясного батона в 77 °C 2–2,5 часа.

  5. После слить горячую воду и добавить холодную. Подержать в ней мясной рулет 5 минут, не снимая плёнку. Достать его из воды и в плёнке положить в холодильник до полного охлаждения на несколько часов.

  6. Подать к столу как закуску к любым гарнирам и овощным салатам. Получается просто и вкусно!

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Домашнюю ветчину из свинины удобно использовать вместо колбасы для бутербродов на завтрак.

  • Для приготовления блюда обычно используют свиной окорок, лопатку или шею.

  • Хранить закуску желательно в холодильнике в бумаге, а если её много, то лучше запаять в вакуум.

  • Есть несколько вариантов готовки: варка в кастрюле, запекание мяса в духовке или су-вид.

Сало в рассоле

Киш лорен с курицей и грибами

Омлет пуляр