Мука семола177 г
Пшеничная мука63 г
Куриное яйцо3 шт.
Яичный желток2 шт.
Соль1,2 г
Сливки50 мл
Оливковое масло25 мл
Сушёные белые грибы15 г
Тёртый сыр пармезан1 ст. л.
Зелёный лук по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 324 ккал
Белки — 13 г
Жиры — 13 г
Углеводы — 36 г
Оставшиеся белые грибы залить водой и дать им размокнуть.
На приготовление домашней пасты с белыми грибами потребуется 1 час.
Сушёные грибы измельчить блендером или растолочь в ступке в пудру.
Постепенно вмешать муку от центра к краю в яичную смесь.
Сделать в середине горки углубление и влить яичную смесь.
Вымешивать тесто руками до абсолютной однородности.
Собрать тесто в шар, завернуть в плёнку и убрать на 2 часа в холодильник.
Вынуть тесто из холодильника, освободить от плёнки и дать тесту согреться минут 10.
Раскатать тесто и приготовить пасту.
Перемешать пасту с соусом и пармезаном и сразу снять с огня.
При подаче посыпать пасту рубленым зелёным луком.
Взбить в миске желтки и яйца с оливковым маслом и солью.
Просеять горкой на стол два вида муки вместе с пудрой из белых грибов.
Закинуть пасту в кипящую подсоленную воду, как только она всплывёт, вынуть её щипцами из воды и добавить в сковородку с соусом.
Приготовить соус с грибами и сливками.
