Необходимые ингредиенты для домашнего теста для лазаньи
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Муку просеять горкой через сито, добавить соль по вкусу.
Сформировать углубление в центре. Вбить в него яйца, добавить воду. Замесить крутое упругое тесто, при необходимости подсыпая муку. Для смешивания муки с яйцами можно использовать кухонный комбайн.
Сформировать шар и поставить на 25 минут в холодильник. Чем дольше тесто отдыхает, тем более мягким и эластичным оно становится. Можно разделить его на несколько частей и каждую раскатать в тонкий прямоугольник, вырезать листы, а из обрезков раскатать новые. Можно просто раскатать тесто по размеру формы для выпечки.
Листы можно сразу использовать или оставить для дальнейшего применения. Для этого нужно сложить их друг на друга, переложить пергаментом и заморозить. Второй вариант — разложить заготовку на противне и подсушить в разогретой до 50 ℃ духовке примерно час, пару раз переворачивая. Потом также переложить листы пергаментом и хранить в герметичном контейнере.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Муку лучше брать цельнозерновую.
Раскатывать тесто желательно до тех пор, пока его толщина не достигнет 1 мм. На этом этапе оно станет полупрозрачным и лёгким.
Если домашнее тесто для лазаньи получается слишком липкое, удобно использовать скребок. С его помощью нужно собрать муку с краёв и рубящими движениями растирать и смешивать заготовку.
