Домашнее сало в горячем рассоле
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 890 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 94 г
Углеводы — 0 г
Время приготовления
На приготовление домашнего сала в горячем рассоле потребуется 4 дня, активное время — 10 минут.
Рецепт
Промыть сало под тёплой проточной водой и высушить бумажными полотенцами. Нарезать крупными кусками одинакового размера.
Нарезать чеснок крупными кусочками. Высыпать половину чеснока на дно миски. Сверху выложить сало и посыпать оставшимся чесноком. Можно выложить сало в один или несколько слоёв, каждый раз пересыпая чесноком.
Вскипятить воду в кастрюле. Добавить лавровый лист и горошины перцев. Через минуту снять с огня.
Засыпать соль в кипяток. Оставить под крышкой на 5 минут.
Залить сало рассолом так, чтобы он полностью покрыл его. Сверху накрыть тарелкой, а на неё поставить банку с водой.
Оставить миску с салом при комнатной температуре на 3 дня.
Слить рассол и подсушить кусочки бумажными полотенцами. Убрать сало в морозилку на 5–6 часов.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для того чтобы сало было более нежным, можно добавить в рассол немного сахара.
- Стоит помнить, что количество соли может варьироваться в зависимости от предпочтений. Если вы любите более солёное сало, можно увеличить количество соли на 1–2 столовые ложки.
- После засолки сало можно нарезать тонкими ломтиками и подавать с чёрным хлебом, чесноком и зеленью.
