Долма с говядиной
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 319 ккал
Белки — 16 г
Жиры — 21 г
Углеводы — 15 г
Время приготовления
На приготовление долмы с говядиной потребуется 2 часа.
Рецепт
Пропустить через мясорубку говядину и сало.
Мелко нарубить лук и слегка обжарить его на растительном масле. Добавить все приправы.
Отварить рис до полуготовности.
Добавить фарш к луку и сразу перемешать, разбивая комки. Готовить, пока фарш не побелеет. Затем добавить рис и петрушку, посолить и перемешать. Если фарш суховат, добавить немного любого бульона, кроме рыбного.
Квашеные виноградные листья залить тёплой водой и разделить. Свежие молодые листья не нужно заливать, а если они уже жестковатые, то залить кипятком.
Завернуть фарш в листья, глянцевой стороной вниз. Сложить в кастрюлю, залить водой и тушить под прессом 1 час.
Запечь чеснок в фольге в духовке. Смешать густой йогурт с запечённым чесноком, солью, перцем и остатком рубленой петрушки. Не пробивать блендером, иначе йогурт превратится в жидкий кефир.
Снять груз с долмы и дать ей пропитаться соком.
Подавать долму с соусом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления долмы можно использовать как свежие, так и квашеные виноградные листья. Свежие листья сделают блюдо более нежным, а квашеные придадут ему характерный вкус.
- Если фарш получился суховатым, можно добавить немного бульона или воды, чтобы начинка стала более сочной.
- Подавайте долму горячей, чтобы насладиться её вкусом и ароматом в полной мере.
