Говядина500 г
Сало100 г
Рис круглый5 г
Петрушка1 пучок
Лук репчатый1 штука
Листья винограда250 г
Куркума щепотка
Перец чёрный молотый по вкусу
Зира по вкусу
Орегано5 г
Йогурт200 г
Чеснок2 зубчика
Мята сушёная5 г
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 319 ккал
Белки — 16 г
Жиры — 21 г
Углеводы — 15 г
Пропустить через мясорубку говядину и сало.
На приготовление долмы с говядиной потребуется 2 часа.
Мелко нарубить лук и слегка обжарить его на растительном масле. Добавить все приправы.
Снять груз с долмы и дать ей пропитаться соком.
Добавить фарш к луку и сразу перемешать, разбивая комки. Готовить, пока фарш не побелеет. Затем добавить рис и петрушку, посолить и перемешать. Если фарш суховат, добавить немного любого бульона, кроме рыбного.
Запечь чеснок в фольге в духовке. Смешать густой йогурт с запечённым чесноком, солью, перцем и остатком рубленой петрушки. Не пробивать блендером, иначе йогурт превратится в жидкий кефир.
Квашеные виноградные листья залить тёплой водой и разделить. Свежие молодые листья не нужно заливать, а если они уже жестковатые, то залить кипятком.
Отварить рис до полуготовности.
Подавать долму с соусом.
Завернуть фарш в листья, глянцевой стороной вниз. Сложить в кастрюлю, залить водой и тушить под прессом 1 час.
