Толма с виноградными листьями — горячее блюдо армянской и азербайджанской кухни, которое также употребляют в качестве закуски. В Армении название «толма» происходит от слова «толи» — «виноградные листья». За счёт специй и трав фарш отличается пикантностью, а рис делает текстуру очень нежной. Приготовьте аппетитное горячее по нашему рецепту. Это просто и вкусно!
На 100 граммов готового блюда — 241,65 ккал
Белки — 12,69 г
Углеводы — 13,73 г
Время приготовления
Подготовить необходимые продукты.
Энергетическая ценность блюда
На приготовление толмы с виноградными листьями потребуется 1 час 20 минут.
Вымытую говядину и свинину пропустить через мясорубку. Добавить в фарш мелко нарезанный лук, зелень и круглый рис.
Промыть маринованные виноградные листья.
Плотно выложить толму с виноградными листьями в глубокую кастрюлю — так, чтобы она не раскрылась во время готовки. Залить холодной водой, чтобы её уровень был чуть больше уровня листьев с начинкой. Чтобы они не всплыли, положить сверху чистую тарелку. Огонь должен не давать жидкости выкипать и разбрызгиваться. Не закрывать крышкой и готовить около 40 минут, пока не испарится вода.
Жиры — 14,91 г
Аккуратно добавить фарш на виноградный лист и подвернуть края. Гладкую часть листа оставить сверху. Чем мельче заготовка, тем вкуснее получается сама котлета. Не сворачивать слишком плотно, чтобы листики не лопнули, когда рис впитает воду и начинка увеличится в объёме.
Не снимая тарелку, дать горячему немного постоять, чтобы хорошо впитался бульон. Готовую закуску выложить на тарелки, полить соусом или натуральным йогуртом, украсить свежей зеленью укропа, красного базилика и кинзы. Приятного аппетита!
