Сок виноградный1 л
Орехи грецкие250 г
Мука пшеничная100 г
Крахмал30 г
Сахар100 г
Рецепт
Обрезать узелок на верхней петле, выбрать палочку снизу и потянуть за неё, чтобы вытянуть нитку.
На 1 порцию готового блюда — 203 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 32 г
Нанизать половинки грецких орехов на плотную двойную нить из хлопка. К одному концу нити привязать небольшую палочку или сделать толстый узелок, чтобы он смог сдержать всю ореховую дорожку.
На приготовление домашней чурчхелы потребуется 48 часов.
Подготовить все необходимые ингредиенты. Лучше всего использовать свежевыжатый сок красного винограда, но можно взять и магазинный.
Варить смесь на небольшом огне, постоянно помешивая, около 5–15 минут, пока она не достигнет нужной консистенции. 8. Когда смесь станет густой и будет медленно стекать с венчика, основа для чурчхелы будет готова.
Смешать пшеничную муку с крахмалом и влить отставленные 300 г сока. Всё интенсивно перемешать, чтобы не было комочков. При необходимости перетереть через густое сито или воспользоваться погружным блендером.
Отлить 300 г сока в отдельную ёмкость, остальной сок поставить на огонь. Довести до кипения и выпаривать около 30 минут на среднем огне, добавив сахар.
Когда смесь станет густой и будет медленно стекать с венчика, основа для чурчхелы будет готова.
На другом конце нити оставить петлю длиной не менее 8 см. Общая длина ореховой нитки должна быть около 20 см + петля.
В кипящий сок влить мучную смесь и всё интенсивно перемешать. Смесь должна загустеть.
Готовую чурчхелу завернуть в полотняное кухонное полотенце или бумагу. Хранить в тёмном, сухом месте не дольше 1–2 месяцев.
Взять за петлю ореховую нить и опустить в виноградную смесь. С помощью вилки вдавить орехи в массу, пошевелить, чтобы между ними не осталось пустот.
После этого сразу повесить чурчхелу на просушку. Низ застелить чем-нибудь на случай, если что-то начнёт стекать или капать. Развешивать чурчхелу на некотором расстоянии, чтобы они не касались друг друга.
Сушить чурчхелу примерно два дня. Она должна стать плотной и не липнуть к рукам.
Вытянуть связку за петлю. Если масса быстро стекает, отложить связку и ещё немного поварить, загустив массу.
