Этот суп из свежих шампиньонов — палочка-выручалочка для занятых будней. Сочетание грибов, картофеля и моркови создаёт сытное, но лёгкое первое блюдо с насыщенным вкусом. Готовится за 35 минут из доступных ингредиентов. Идеален для обеда в офисе или семейного ужина. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
Калории — 246 ккал
Белки — 7 г
Тщательно промыть шампиньоны под холодной водой и нарезать средними кусочками. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Время приготовления
Жиры — 11 г
Углеводы — 31 г
На приготовление быстрого супа из свежих шампиньонов, картофеля и моркови потребуется 35 минут.
Опустить нарезанные грибы и картофель в кипящую воду одновременно. Посолить, поперчить по вкусу. Варить 10 минут.
Пока варится основа супа, нарезать лук тонкими полукольцами, а морковь — соломкой. Разогреть на сковороде с толстым дном 2 ст. л. оливкового масла и обжарить овощи на слабом огне до полуготовности. В конце добавить измельчённый чеснок и обжаривать ещё 30 секунд до появления аромата.
Добавить в суп обжаренные овощи, лавровый лист и грибную приправу. Варить ещё 10 минут.
Снять с огня и дать настояться — так вкус станет более насыщенным. Подавать с рубленой петрушкой, сметаной или сухариками по желанию.
Довести до кипения 2 литра воды в кастрюле.
