Бефстроганов — классика русской кухни, но с грибами он становится ещё ароматнее. Сочетание благородных белых грибов и доступных шампиньонов создаёт глубокий вкусовой профиль, а нежная говядина в сливочном соусе тает во рту. Приготовить его можно за 40 минут, а результат порадует даже искушённых гурманов. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Бефстроганов с белыми грибами и шампиньонами
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 655 ккал
Белки — 45 г
Жиры — 38 г
Углеводы — 36 г
Время приготовления
На приготовление бефстроганова с белыми грибами и шампиньонами потребуется 1 час.
Ингредиенты для бефстроганова с белыми грибами и шампиньонами
Репчатый лук120 г
Молотый чёрный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Петрушка5 г
Укроп5 г
Солёные огурцы2 шт.
Говядина300 г
Сливки200 мл
Белые грибы200 г
Шампиньоны200 г
Картофельное пюре300 г
Рецепт
Нарезать лук тонкими полукольцами, говядину — тонкой соломкой поперёк волокон. Шампиньоны разрезать на сектора, белые грибы нарезать кусочками такого же размера.
Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить лук до мягкости. Добавить мясо и обжарить до изменения цвета.
В отдельной сковороде на сильном огне обжарить сначала шампиньоны несколько минут, затем добавить белые грибы, посолить, поперчить и жарить до золотистого цвета. Переложить грибы к мясу и продолжить жарить 3-4 минуты.
Добавить 2 столовые ложки воды, влить сливки и тушить на небольшом огне 7-8 минут. В конце приготовления добавить мелко нарубленную зелень.
Нарезать солёные огурцы тонкими продольными ломтиками. Подавать бефстроганов с картофельным пюре, украсив огурцами и свежим укропом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Перед нарезкой говядины подержите мясо в морозилке 20-30 минут — полузамороженное мясо легче нарезать тонкой соломкой, что критично для нежности бефстроганова.
- Чтобы грибы при жарке не выделяли много жидкости, не мойте их, а протрите влажной тканью или бумажным полотенцем, особенно это важно для белых грибов.
