Брокколи на гриле с киноа — полезное блюдо, сочетающее нежные соцветия брокколи с ароматом дымка и питательной киноа, богатой белком. Этот дуэт не только насыщает организм витаминами и минералами, но и радует интересным вкусом. Блюдо готовится быстро, отлично подходит для здорового обеда или ужина. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Брокколи на гриле с киноа
Энергетическая ценность блюда
Калории — 781 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 67 г
Углеводы — 36 г
Время приготовления
На приготовление брокколи на гриле с киноа потребуется 40 минут.
Ингредиенты для брокколи на гриле с киноа
Соль2 г
Растительное масло100 мл
Оливковое масло30 мл
Лимонная цедра1 г
Соевый соус25 мл
Рыбный соус3 мл
Кинза2 г
Брокколи150 г
Киноа60 г
Красный винный уксус5 мл
Соус наршараб40 мл
Мята3 г
Свежевыжатый лимонный сок8 мл
Рецепт
Смешайте соус наршараб с соевым соусом, винным уксусом, растительным маслом, цедрой и соком лимона, рыбным соусом до однородности.
Мелко нарежьте кинзу и мяту (несколько листиков мяты отложите для украшения). Добавьте зелень в соус и перемешайте.
Обдайте соцветие брокколи с ножкой кипятком, затем смажьте оливковым маслом и обжарьте на гриле со всех сторон до появления характерных полосок, сохраняя хрустящую текстуру.
Тщательно промойте киноа, всыпьте в кипящую подсоленную воду (соотношение 1:2) и варите на медленном огне 15 минут. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой ещё 5 минут.
Выложите готовую киноа на блюдо, заправьте частью соуса, рядом разместите брокколи и полейте оставшейся заправкой. Посолите и украсьте свежими листьями мяты.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы киноа не горчила, обязательно промывайте её в холодной воде не менее минуты, растирая зёрна между пальцами — это удалит природный горький защитный слой.
- Брокколи на гриле получится идеальной, если предварительно бланшировать её ровно 1 минуту — дольше делать не стоит, иначе она потеряет хрустящую текстуру.
- Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней — его вкус станет только насыщеннее, а вам не придётся тратить время на приготовление непосредственно перед подачей.
