Ингредиенты для брамбораки
Рецепт
Очистить картофель и натереть на крупной тёрке. Для защиты рук использовать специальный держатель — так вы измельчите картофель полностью и безопасно.
Добавить щепотку соли к натёртому картофелю, перемешать и тщательно отжать сок. Это важно для получения хрустящей корочки.
Добавить к картофельной массе майоран и пропущенный через пресс чеснок. Затем вбить яйца, приправить чёрным перцем и солью по вкусу.
Влить молоко и всыпать муку. Тщательно перемешать до получения однородного теста средней густоты.
Разогреть растительное масло на сковороде. Выкладывать тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи.
Обжарить брамбораки с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые оладьи выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Подавать горячими, идеально — с кружкой холодного пива, как это делают в Чехии.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы брамбораки получились по-настоящему хрустящими, после натирания картофеля обязательно отожмите как можно больше жидкости — можно использовать чистое кухонное полотенце или марлю.
Для аутентичного чешского вкуса добавьте в тесто немного тмина (примерно 1/2 чайной ложки) — это традиционная чешская пряность, которая придаст брамборакам характерный аромат.
Жарьте оладьи на среднем огне — при слишком высокой температуре они быстро подгорят снаружи, но останутся сырыми внутри. Готовность проверяйте, проткнув оладушек зубочисткой — она должна выходить сухой.
