о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Брамбораки

Брамбораки — традиционное блюдо чешской кухни, представляющее собой ароматные картофельные оладьи. Основа этого сытного лакомства — тёртый сырой картофель с добавлением чеснока, майорана и тмина. Благодаря хрустящей корочке и мягкой начинке, брамбораки стали популярной уличной едой в Чехии. Их подают как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда —  565 ккал

Белки — 11 г

Жиры — 39 г

Углеводы — 45 г

Время приготовления 

На приготовление брамбораки потребуется 40 минут.

Ингредиенты для брамбораки

Куриное яйцо2 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло100 мл
Чеснок3 зубчика
Картофель600 г
Молоко30 мл
Пшеничная мука20 г
Сушёный майоран2 г

Рецепт

  1. Очистить картофель и натереть на крупной тёрке. Для защиты рук использовать специальный держатель — так вы измельчите картофель полностью и безопасно.

  2. Добавить щепотку соли к натёртому картофелю, перемешать и тщательно отжать сок. Это важно для получения хрустящей корочки.

  3. Добавить к картофельной массе майоран и пропущенный через пресс чеснок. Затем вбить яйца, приправить чёрным перцем и солью по вкусу.

  4. Влить молоко и всыпать муку. Тщательно перемешать до получения однородного теста средней густоты.

  5. Разогреть растительное масло на сковороде. Выкладывать тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи.

  6. Обжарить брамбораки с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые оладьи выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

  7. Подавать горячими, идеально — с кружкой холодного пива, как это делают в Чехии.

Полезные советы от «Открытой кухни»‎

  • Чтобы брамбораки получились по-настоящему хрустящими, после натирания картофеля обязательно отожмите как можно больше жидкости — можно использовать чистое кухонное полотенце или марлю.
  • Для аутентичного чешского вкуса добавьте в тесто немного тмина (примерно ½ чайной ложки) — это традиционная чешская пряность, которая придаст брамборакам характерный аромат.
  • Жарьте оладьи на среднем огне — при слишком высокой температуре они быстро подгорят снаружи, но останутся сырыми внутри. Готовность проверяйте, проткнув оладушек зубочисткой — она должна выходить сухой.

Деруны, драники, брамбораки: обличья картофельных оладьев в разных странах мира

Классический рецепт драников и его вариации

Картофельные драники с сыром