Брокколи — ценный представитель семейства капустных, богатый витаминами и минералами. Бланширование — быстрый способ приготовления, сохраняющий яркий цвет, хрустящую текстуру и максимум полезных веществ. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Бланшированная брокколи
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 39 ккал
Белки –– 4 г
Жиры –– 1 г
Углеводы –– 7 г
Время приготовления
На приготовление бланшированной брокколи потребуется 10 минут.
Ингредиенты для бланшированной брокколи
Вода3 л
Капуста брокколи700 г
Соль по вкусу
Рецепт
Срезать с кочана соцветия и очистить стебли. Основной стебель очистить до светлой сердцевины, затем нарезать на куски.
Вскипятить в большой кастрюле чуть подсоленную воду.
Опустит подготовленную брокколи в кипящую воду на 2-4 минуты — капуста должна стать мягкой, но сохранить лёгкий хруст.
Быстро извлечь брокколи из воды шумовкой или слить воду через дуршлаг.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы брокколи сохранила яркий зелёный цвет, сразу после бланширования опустите её в ледяную воду на 1-2 минуты, а затем обсушите.
- Не выбрасывайте стебли — в них содержится не меньше питательных веществ, чем в соцветиях. Просто очистите жёсткую кожицу и нарежьте тонкими ломтиками.
- Бланшированную брокколи можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, что делает её отличной основой для быстрых блюд в течение недели.
