Необходимые ингредиенты для бисквитного теста
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Заранее разогреть духовку до 180 °C.
Аккуратно разделить яйца на желток и белок. Белки отставить в сторону, а к желткам добавить половину обычного сахара и весь ванильный сахар.
Миксером на максимальной скорости взбивать желтки до получения плотной и светлой массы 5–7 минут.
Сухими венчиками взбивать белки до мягких пиков на минимальной скорости миксера и по мере их увеличения в объёме увеличить скорость. Не прекращая процесс, добавить к ним небольшими порциями оставшийся сахарный песок и взбивать до твёрдых пиков.
Добавить к желткам 1/3 взбитых белков и аккуратно перемешать ингредиенты до однородности с помощью лопатки или ложки движениями снизу вверх.
Затем всыпать половину просеянной муки и снова перемешать до однородности. Чередуя оставшиеся белки и муку, замесить бисквитное тесто.
Переложить его в форму для выпечки диаметром 20–22 см. Дно формы предварительно застелить пергаментом, бока ничем не смазывать.
Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке около 40 минут.
Достать бисквит из духовки и поставить остывать. Вынуть его из формы и дать вылежаться в течение 8–12 часов. За это время он уплотнится и в процессе нарезки будет меньше крошиться. Это по-настоящему вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
Качество бисквитного теста и вкус будущей выпечки зависит от свежести яиц. Чем они свежее, тем пышнее и качественнее получится бисквит.
Во время выпекания первые 20–25 минут нельзя открывать духовку, так как от перепада температуры бисквит может опасть.
