Курица800 г
Лук репчатый2 шт.
Перец чёрный горошком5 шт.
Перец душистый горошком3 шт.
Лавровый лист2 шт.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Яйцо1 шт.
Мука пшеничная200 г
Вода70 мл
Петрушка свежая для подачи
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 211 ккал
Белки — 14 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 12 г
На приготовление бешбармака из курицы потребуется 1 час 30 минут.
Курицу тщательно промыть, выложить в кастрюлю, залить водой (1,5–2 л) и довести до кипения. Снять пену, добавить лавровый лист и перец горошком. Переключить огонь на минимум и варить бульон около 1 часа.
Муку с солью просеять горкой и сделать в ней углубление. Яйцо взбить с водой, затем влить в углубление. Замесить тугое однородное тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую плёнку и оставить на 40 минут.
Готовую лапшу разложить по тарелкам. Сверху распределить кусочки курицы и лук. Приправить чёрным молотым перцем, рубленой петрушкой. Влить пару столовых ложек бульона и подавать на стол.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать ромбами или квадратами. Бульон снова вскипятить, выложить лапшу, довести до кипения и варить около 5 минут.
Лук очистить и нарезать кольцами. Выложить его в бульон и варить около 5 минут. Вынуть из бульона и сохранить для подачи.
Курицу вынуть из бульона, остудить и разобрать на кусочки. Бульон процедить и вернуть обратно в кастрюлю. Посолить по вкусу, перемешать и довести до кипения.
