Бенто — традиционный японский обед в коробке, который собирают в специальный контейнер с отделениями. Главная особенность бенто — сбалансированное сочетание риса, белка (мясо, рыба или яйца) и овощей, красиво уложенных в компактную упаковку. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Бенто
Энергетическая ценность блюда
Калории — 985 ккал
Белки — 76 г
Жиры — 24 г
Углеводы — 111 г
Время приготовления
На приготовление бенто потребуется 20 минут.
Ингредиенты для бенто
Майонез10 г
Соль по вкусу
Морковь1 шт.
Яйцо куриное1 шт.
Растительное масло1 л
Перец чили1 шт.
Авокадо1 шт.
Куриная грудка150 г
Капуста брокколи150 г
Шнитт-лук20 г
Салат ромен30 г
Круглый рис100 г
Филе тунца30 г
Рис для суши25 г
Красный сладкий перец100 г
Мука для темпуры200 г
Соус чили с чесноком20 г
Рецепт
Разрежьте куриную грудку надвое, посолите и поперчите с обеих сторон. Обжарьте на гриле до хрустящей корочки по 1,5 — 2 минуты с каждой стороны.
Отправьте грудку в разогретую до максимума духовку на 8-10 минут. Для точного контроля температуры используйте термометр.
Приготовьте тартар из тунца: смешайте майонез с острым чесночным соусом в пропорции 10:1. Добавьте очень мелко нарезанное филе тунца, посолите и тщательно перемешайте.
Сформируйте из подсохшего риса для суши (однодневной давности) небольшой круг толщиной около 1 см с помощью кулинарного кольца. Обжарьте в кипящем масле 2-3 минуты до золотистого цвета.
Выньте рисовый кружок и промокните салфеткой. Выложите сверху тартар из тунца, украсьте кубиками авокадо, луком-резанцем и тонкими кольцами перца чили.
Нарежьте морковь соломкой. Для кляра смешайте муку для темпуры с яйцом и холодной водой до жидкой, но тягучей консистенции. Обваляйте овощи в муке и окуните в кляр.
Резким движением опустите овощи в кипящее масло, при желании полейте кляром для ровной корочки. Жарьте 3-4 минуты, затем выложите на бумажные салфетки.
Соберите бенто-бокс: разложите по отделениям темпуру, донбури с тонко нарезанной курицей на рисе и рисовый кружок с тартаром на листе салата.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Рис для хрустящей основы лучше приготовить заранее.
- Собирайте бенто непосредственно перед подачей или употреблением.
