Говядина600 г
Лук репчатый1 шт.
Сливки (10%)200 мл
Томатная паста50 г
Мука пшеничная32 г
Масло растительное рафинированное32 мл
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 195 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 4 г
Подготовить все необходимые продукты.
На приготовление бефстроганова со сливками потребуется 1 час.
Нарезать крупные куски вдоль на длинные полоски для получения классической нарезки бефстроганова.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Запанировать нарезанное мясо в пшеничной муке.
Мясо тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать сначала на крупные куски поперёк волокон. Если говядина жёсткая, слегка отбить куски молотком для мяса.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить нарезанный лук до прозрачности, помешивая его лопаточкой.
Выложить запанированное мукой мясо на сковороду к репчатому луку.
Влить в сковороду сливки, добавить томатную пасту, соль, перец и хорошо перемешать. Оставить тушиться на минимальном огне на 30–60 минут в зависимости от готовности мяса. Следить, чтобы соус не выкипел, при необходимости подлить немного кипятка.
Постоянно помешивая, обжарить мясо со всех сторон до изменения цвета для запечатывания сока внутри.
