Говядина600 г
Лук репчатый1 шт.
Сливки (10%)200 мл
Томатная паста50 г
Мука пшеничная32 г
Масло растительное рафинированное32 мл
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Подготовить все необходимые продукты.
Мясо тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать сначала на крупные куски поперёк волокон. Если говядина жёсткая, слегка отбить куски молотком для мяса.
На 1 порцию готового блюда — 195 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 4 г
Нарезать крупные куски вдоль на длинные полоски для получения классической нарезки бефстроганова.
Запанировать нарезанное мясо в пшеничной муке.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Влить в сковороду сливки, добавить томатную пасту, соль, перец и хорошо перемешать. Оставить тушиться на минимальном огне на 30–60 минут в зависимости от готовности мяса. Следить, чтобы соус не выкипел, при необходимости подлить немного кипятка.
Постоянно помешивая, обжарить мясо со всех сторон до изменения цвета для запечатывания сока внутри.
Выложить запанированное мукой мясо на сковороду к репчатому луку.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить нарезанный лук до прозрачности, помешивая его лопаточкой.
На приготовление бефстроганова со сливками потребуется 1 час.
