Балканские говяжьи колбаски чевапи (ćevapi)
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 537 ккал
Белки — 50 г
Жиры — 31 г
Углеводы — 16 г
Время приготовления
На приготовление балканских говяжьих колбасок чевапи потребуется 1 час 30 минут плюс 2 часа на охлаждение фарша.
Рецепт
Промыть говядину, порубить и дважды пропустить через мясорубку с отверстиями 8 мм.
В фарш добавить соль, молотый чёрный перец, мелко нарезанный лук, выдавленный чеснок, соду, панировочные сухари и минеральную воду. Тщательно и долго вымешивать.
Поставить фарш в холодильник на несколько часов.
Сформировать из фарша колбаски (чевапи) толщиной около 2 см.
Разогреть растительное масло на среднем огне и выложить колбаски. Жарить, постоянно переворачивая, в течение 1–2 минут.
Влить на сковороду примерно 50–100 мл минеральной воды, накрыть крышкой и готовить ещё 3 минуты.
Снять крышку и жарить ещё около 2 минут, чтобы испарилась большая часть воды.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного измельчённого острого перца или паприки.
- Экспериментируйте с видами специй — можно добавить тимьян, орегано или другие пряности по вкусу.
- Убедитесь, что фарш хорошо вымешан — это сделает колбаски более однородными и нежными.
- Подавайте чевапи горячими с традиционными гарнирами, например, с лепёшками, свежим луком и айваром.
- Можно мариновать фарш с добавлением лимонного сока или уксуса — это придаст колбаскам дополнительную пикантность.
