Баклажаны-лодочки с фаршем и сыром
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 285,17 ккал
Белки — 7,12 г
Жиры — 27,24 г
Углеводы — 3,41 г
Время приготовления
На приготовление баклажанов-лодочек с фаршем и сыром потребуется 1 час 10 минут.
Рецепт
Баклажаны помыть, разрезать вдоль пополам и выскоблить мякоть, оставляя стенки толщиной примерно в 1 см. Посолить половинки овощей. Мякоть баклажанов не выбрасывать, она понадобится для начинки.
Баклажанную мякоть посолить и оставить на 10 минут. Помидоры ошпарить кипятком, положить на 30 секунд в холодную воду, после чего снять с них кожицу и нарезать небольшими кубиками.
Мелко порубить бекон, измельчить листья петрушки, натереть сыр на мелкой тёрке.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить фарш в течение 5 минут, разбивая комки лопаткой.
Добавить в сковороду помидоры, баклажановую мякоть, петрушку и бекон. Выдавить чеснок через пресс и добавить к овощам. Перемешать и жарить ещё 5 минут. В конце приготовления посолить и поперчить начинку, тщательно перемешать.
Промокнуть лодочки из баклажанов изнутри бумажной салфеткой от излишков соли и выделившегося сока. Смазать растительным маслом изнутри и снаружи.
Застелить противень пергаментом, выложить на него баклажаны-лодочки и наполнить начинкой из фарша и овощей. Если лодочки стоят неустойчиво, срезать немного мякоти снаружи.
Нарисовать на начинке тонкую сеточку майонезом.
Посыпать начинку тёртым сыром и отправить в разогретую до 180 °C духовку запекаться на 30 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для снятия кожицы с помидоров сделать надрез в месте крепления плодоножки, затем ошпарить кипятком и положить на 30 секунд в холодную воду — кожица легко снимется.
- При выборе масла для жарки отдавать предпочтение маслу с высокой точкой дымления, например, оливковому маслу первого отжима, маслу авокадо или виноградной косточки. Это поможет избежать появления неприятного привкуса.
