Энергетическая ценность блюда
Время приготовления
Список ингредиентов
Рецепт
Раздавить 2 зубчика чеснока, завернуть в фольгу с половиной чайной ложки оливкового масла и щепоткой зиры.
Разрезать баклажан пополам, сделать на мякоти надрезы, смазать маслом и завернуть в фольгу.
Отправить свёртки с чесноком и баклажаном в разогретую до 170°C духовку на 20 минут.
Дать баклажану немного остыть, затем аккуратно отделить мякоть от кожицы и переложить в глубокую ёмкость.
Добавить запечённый чеснок, соль, тхину, сок двух долек лимона и пропущенную через пресс свежую дольку чеснока. При желании добавить ложку сметаны для более нежной текстуры.
Взбить всё блендером или размять вилкой до однородной массы. Переложить в сервировочную ёмкость.
Сбрызнуть бабагануш оливковым маслом, посыпать кунжутом и паприкой перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы получить насыщенный дымный аромат, запекайте баклажан на открытом огне газовой горелки до обугливания кожицы со всех сторон, а затем доводите до готовности в духовке.
Для более кремовой текстуры бабагануша удалите из мякоти баклажана все семена перед взбиванием — они могут придавать лёгкую горечь.
Готовый бабагануш лучше настоять в холодильнике 2-3 часа перед подачей — за это время вкусы ингредиентов полностью раскроются и соединятся.
