Список ингредиентов
Баклажаны0,5 шт.
Чеснок3 зубчика
Лимон2 дольки
Сметана50 г
Тахини5 г
Зира2 г
Оливковое масло125 мл
Паприка
Кунжут
Бабагануш — ближневосточная закуска-дип из запечённых баклажанов. Родом из Ливана, это блюдо популярно во всём арабском мире. Главный секрет вкуса — баклажаны запекают на открытом огне до обугливания кожицы, что придаёт пюре лёгкий дымный аромат. Подают бабагануш охлаждённым с питой или свежими овощами. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Калории — 559 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 57 г
Раздавить 2 зубчика чеснока, завернуть в фольгу с половиной чайной ложки оливкового масла и щепоткой зиры.
Углеводы — 7 г
Дать баклажану немного остыть, затем аккуратно отделить мякоть от кожицы и переложить в глубокую ёмкость.
Добавить запечённый чеснок, соль, тхину, сок двух долек лимона и пропущенную через пресс свежую дольку чеснока. При желании добавить ложку сметаны для более нежной текстуры.
Отправить свёртки с чесноком и баклажаном в разогретую до 170°C духовку на 20 минут.
На приготовление бабагануш потребуется 35 минут.
Сбрызнуть бабагануш оливковым маслом, посыпать кунжутом и паприкой перед подачей.
Разрезать баклажан пополам, сделать на мякоти надрезы, смазать маслом и завернуть в фольгу.
Взбить всё блендером или размять вилкой до однородной массы. Переложить в сервировочную ёмкость.
