Ингредиенты для ачапа-сета
Грецкие орехи200 г
Лук репчатый1 шт.
Кинза1 пучок
Шпинат200 г
Фасоль варёная200 г
Баклажан1 шт.
Перец сладкий2 шт.
Аджика2 ст. л.
Хмели-сунели1 ч. л.
Чеснок1 зубчик
Растительное масло3 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Ачапа-сет — это традиционное абхазское блюдо, представляющее собой ассорти из овощей и ореховой пасты с яркими акцентами специй. Оно сочетает в себе нежность шпината, насыщенность фасоли, аромат баклажанов и сладость запечённого перца. Идеально для тех, кто любит экспериментировать с вкусами. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
На порцию — 400 ккал
Приготовить ореховую пасту: пропустить грецкие орехи через мясорубку. Мелко нарезать лук, обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Кинзу (только листья) мелко порубить.
Калорийность блюда
Время приготовления
Смешать орехи, лук, кинзу, добавить аджику, хмели-сунели, соль и перец. Тщательно перемешать. Если паста слишком густая, добавить немного холодной воды и снова перемешать.
На приготовление блюда по рецепту потребуется 40 минут
Баклажан нарезать вдоль длинными полосками, обжарить их на растительном масле с двух сторон до мягкости. Смазать ореховой пастой, посыпать кинзой, свернуть в рулетики.
Фасоль размять вилкой, смешать с третью ореховой пасты, добавить аджику, мелконарезанную кинзу и чеснок.
Шпинат отварить в подсоленной воде 3 минуты, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и отжать. Пропустить через мясорубку вместе с кинзой. Смешать с третью ореховой пасты, добавить аджику и пассерованный лук.
Перец запечь в духовке при 200°C 10–15 минут до мягкости. Выложить в пакет, дать «пропотеть», затем удалить семена и наполнить ореховой пастой. Нарезать поперёк на кружочки.
Для подачи выложить массы из шпината и фасоли через формочки на блюдо. Рядом разложить рулетики из баклажанов и кружочки перца.
