Калорийность блюда
На порцию — 200 ккал
Время приготовления
На приготовление овощной закуски потребуется 40 минут.
Список ингредиентов
Баклажан500 г
Кунжут2 ст. л.
Чеснок3 зубчика
Перец чили1 шт.
Кинза1/2 пучка
Зелёный лук3 стебля
Соевый соус3 ст. л.
Рыбный соус1 ст. л.
Кунжутное масло1 ст. л.
Масло растительное1 ст. л.
Рецепт
Разогреть духовку до 200°C. Баклажаны нарезать брусочками длиной 5-6 см.
Противень смазать растительным маслом. Выложить баклажаны в один слой. Запекать 20-25 минут до мягкости.
На сухой сковороде обжарить кунжут до золотистого цвета 2-3 минуты.
Чеснок и чили мелко нарезать. Удалить семена из перца для менее острого варианта.
Кинзу и зелёный лук порубить.
В миске смешать соевый соус, рыбный соус и кунжутное масло. Добавить чеснок, чили, зелень.
Горячие баклажаны переложить в соус, аккуратно перемешать.
Перед подачей посыпать поджаренным кунжутом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для вегетарианского варианта замените рыбный соус соевым.
- Добавьте 1 ч. л. сахара для сбалансированного вкуса.
- Подавайте охлаждённым как салат или тёплым как гарнир.
- Храните в холодильнике до 3 дней.
- Для более мягкого вкуса уменьшите количество чеснока и чили.
- Можно добавить натёртую морковь для хрустящей текстуры.
