Ингредиенты для салата с хрустящими баклажанами и сладким соусом чили
Рецепт
Очистить баклажан от кожуры, нарезать кубиками 2×2 см. Обвалять в крахмале.
Разогреть масло для фритюра (170-180°C). Обжаривать баклажаны порциями 3-4 минуты до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца, посолить.
Подготовить заправку: смешать соус чили с оливковым маслом и измельчённым чесноком.
Крупно нарезать помидоры, порвать листья базилика.
В салатнице соединить баклажаны, помидоры и базилик. Полить заправкой, аккуратно перемешать.
Посыпать обжаренными кешью, добавить шарики моцареллы. Украсить листьями базилика.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для менее калорийного варианта баклажаны можно запечь в духовке.
Кешью можно заменить грецкими орехами или миндалём.
Перед подачей дать салату постоять 5-7 минут для пропитки.
Для остроты добавьте щепотку красного перца в заправку.
Подавайте сразу после приготовления, чтобы баклажаны оставались хрустящими.
