Ариса — традиционное блюдо ближневосточной кухни. Это густая, питательная каша из пшеницы с мясом, напоминающая халим или харису. В нашем рецепте используется курица, которая делает блюдо более нежным. Ариса готовится долго, но процесс не требует постоянного внимания — просто периодически помешивайте и наслаждайтесь ароматами. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Ариса с курицей
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 559 ккал
Белки — 38 г
Жиры — 27 г
Углеводы — 44 г
Время приготовления
На приготовление арисы с курицей потребуется 2 часа.
Ингредиенты для арисы с курицей
Вода3 л
Соль по вкусу
Топлёное масло по вкусу
Курица1 шт.
Дзавар500 г
Рецепт
Срезать с курицы лишнюю кожу острым шефским ножом и положить птицу в кастрюлю.
Всыпать дзавар (дроблёную пшеницу) прямо в кастрюлю, не замачивая и не промывая его.
Залить водой так, чтобы она едва покрывала курицу. Довести до кипения, убавить огонь и варить 1,5 часа, периодически помешивая. Посолить по вкусу.
Когда мясо начнёт легко отделяться от костей, вынуть курицу, отделить всё мясо и вернуть его обратно в кастрюлю к разварившемуся дзавару.
Продолжать варить ещё 30 минут, постоянно помешивая, до получения густой, почти однородной массы.
Выложить готовую арису в глубокую тарелку, добавить топлёное масло и тщательно перемешать перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса добавьте в арису щепотку молотого кумина и кориандра за 10 минут до готовности.
- Если хотите получить более однородную консистенцию, воспользуйтесь погружным блендером в конце приготовления, но не взбивайте слишком долго — текстура должна оставаться слегка зернистой.
- Арису можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней — при разогревании добавьте немного воды или бульона, чтобы восстановить нужную консистенцию.
