Мы привыкли к ароматным и насыщенным супам на мясе. Такое первое блюдо отлично утоляет голод и насыщает полезными веществами. Но в период Великого поста все мясные супы попадают под запрет. Выход из ситуации — научиться вкусно готовить постную еду. В этой статье мы собрали рецепты и фото вкусных и простых супов, которые можно варить каждый день в Великий пост на домашней кухне.
Постный борщ с грибами и капустой
Морковь очистить от кожуры, промыть. Натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой.
Для приготовления на домашней кухне вкусного постного борща по этому простому рецепту лучше всего подойдут белые грибы. Но если их нет, можно взять любые другие лесные грибы или шиитаке.
Грибы промыть под проточной водой, сложить в кастрюлю, залить 2 литрами воды и поставить на плиту. Довести до кипения и варить в течение 20–30 минут до мягкого состояния.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики.
Картофель очистить от кожуры, тщательно промыть. Нарезать на небольшие кубики.
Свёклу очистить от кожуры, промыть. Натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой.
Разогреть сковороду. Налить немного растительного масла и нагреть его. Выложить лук с морковью. Обжарить до золотистого цвета в течение 10 минут.
Капусту очень тонко нашинковать.
Бульон процедить через марлю и налить в чистую кастрюлю.
Грибы достать из отвара. Нарезать на небольшие кусочки.
Кастрюлю с грибным бульоном поставить на плиту и довести до кипения.
Разогреть ещё одну сковороду. Налить немного растительного масла и нагреть его. Выложить свёклу, добавить уксус и томатное пюре. Обжарить в течение 5 минут. После чего влить немного грибного бульона и тушить ингредиенты в течение 5 минут. Если свёкла не очень сладкая, по этому рецепту можно добавить немного сахара или мёда.
В сковороду с луком и морковью положить муку. Перемешать ингредиенты, готовить в течение 2 минут, после чего добавить в постный борщ.
Добавить картофель и ещё раз довести до кипения. Посолить. Варить в течение 10 минут. Добавить капусту. Варить в течение 5 минут.
Добавить в борщ свёклу, лавровый лист, чернослив. Чернослив в этом рецепте нужно брать без косточек.
Накрыть кастрюлю крышкой и варить постный борщ на медленном огне в течение 15 минут.
Зелень промыть, обсушить. Мелко порубить ножом. Добавить в борщ.
Блюдо посолить, поперчить. Снять с огня и дать настояться в течение 15 минут.
Постный борщ по этому рецепту можно подавать каждый день на первое, если вы придерживаетесь поста. Другие члены семьи, которые не постятся, могут добавить в блюдо сметану, чтобы было особенно вкусно.
Для приготовления на домашней кухне вкусного постного супа по этому простому рецепту лучше взять красную или жёлтую чечевицу. Она не требует замачивания и хорошо разваривается за 10–15 минут.
Томлёный суп с картофелем и чечевицей
Морковь очистить от кожуры, промыть. Нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке.
Картофель очистить от кожуры, тщательно промыть. Нарезать на небольшие кубики размером 1 см.
Перец промыть, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать на небольшие кубики. Чтобы блюдо по этому рецепту эффектно смотрелось на фото, можно взять перец разных цветов.
Фасоль промыть, обсушить. Удалить кончики. Нарезать на небольшие кусочки.
Помидоры промыть, обсушить. Нарезать на небольшие кубики.
Разогреть кастрюлю с толстым дном. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить морковь, перец, лук. Обжарить ингредиенты на сильном огне в течение 5 минут.
Добавить картофель и промытую чечевицу. Посолить.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в блюдо.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики.
Добавить помидоры и фасоль. Убавить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и тушить ингредиенты в течение 10 минут.
Добавить чеснок. Перемешать все ингредиенты, накрыть крышкой и дать супу настояться.
Влить 700 мл кипятка и довести до кипения. После чего уменьшить огонь до среднего и готовить постный суп с полузакрытой крышкой в течение 20 минут.
При подаче суп по этому рецепту посыпать душистым или острым молотым перцем. Такое постное блюдо можно быстро готовить каждый день в качестве первого.
Гречневый суп с овощами
Картофель очистить от кожуры, тщательно промыть. Нарезать небольшими кубиками. Сложить в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить на плиту. Варить в течение 15 минут.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на маленькие кубики.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Натереть на крупной тёрке.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и разогреть его. Выложить лук с морковью. Обжарить ингредиенты в течение 10 минут. Добавить зажарку в суп.
Перец промыть, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать на небольшие кубики.
Добавить в блюдо перец и промытую гречневую крупу. Варить до полной готовности крупы.
Зелень промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в суп.
Для приготовления на домашней кухне вкусного постного супа по этому простому рецепту подойдёт гречка с цельным крепким зерном ровного коричневого цвета.
Для приготовления вкусного постного супа по этому рецепту лучше всего подойдёт твердокорая тыква, например Дачная, Эсмеральда, Лирика.
Тыкву тщательно промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать на небольшие куски, очистить от кожуры и семян. Нарезать на кубики размером 1–2 см.
Картофель очистить от кожуры, промыть. Нарезать кубиками.
Постный суп-пюре из тыквы
Лук очистить от шелухи. Нарезать кубиками.
Разогреть глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить тыкву, картофель, лук, веточку розмарина и лавровый лист. Тушить овощи до готовности под крышкой. При необходимости в этом рецепте можно добавить немного воды.
Влить овощной бульон и довести суп до кипения. Количество бульона в этом рецепте можно регулировать по своему вкусу. Если хотите, чтобы блюдо получилось погуще, добавляйте поменьше жидкости.
Добавить соль, специи. Убрать розмарин и лавровый лист. Измельчить все ингредиенты при помощи погружного блендера до состояния пюре и переложить в кастрюлю.
Для приготовления вкусного постного супа по этому рецепту лучше взять посуду побольше, так как в процессе варки киноа сильно увеличивается в размерах.
Острый томатный суп с киноа
Вкусный суп по этому рецепту разлить по тарелкам и добавить щепотку мускатного ореха. Такое блюдо отлично подходит на каждый день в период поста. Также оно будет эффектно смотреться на фото для социальных сетей.
Сладкий перец промыть, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать на небольшие кубики и добавить к луку. Обжарить ингредиенты в течение 5 минут.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики.
Разогреть кастрюлю с толстым дном. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук и обжарить в течение 5–7 минут.
Перец чили промыть, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Мелко порубить ножом и отправить к остальным продуктам. Если любите поострее, то семена чили в этом рецепте можно оставить.
Добавить специи. Перемешать и обжарить в течение 1 минуты.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и добавить в блюдо.
Готовый постный суп по этому рецепту разлить по тарелкам, добавить авокадо и подавать к столу. Также можно добавить лаймовый сок. Поделитесь фото и рецептом этого блюда в своих соцсетях.
Добавить киноа, томаты в собственном соку и бульон. Посолить. Довести постный суп до кипения и варить в течение 25 минут до готовности крупы.
Авокадо промыть, обсушить. Очистить от кожуры и удалить косточку. Нарезать на небольшие кубики.
Суп из шпината с картофелем и чесноком
Лук и чеснок очистить от шелухи. Мелко порубить.
Для приготовления вкусного постного супа по этому рецепту лучше использовать свежий шпинат. Если его нет, то можно взять и замороженный. Картофель лучше брать крахмалистых сортов.
Корень имбиря очистить от кожуры, промыть. Мелко нарезать.
Картофель очистить, промыть. Нарезать на небольшие кубики, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. По рецепту он понадобится чуть позже.
Разогреть кастрюлю с толстым дном. Налить растительное масло и разогреть его. Выложить лук, чеснок и имбирь. Обжарить ингредиенты в течение 3 минут на слабом огне.
Добавить замороженный шпинат и лимонный сок. Готовить под крышкой в течение 5 минут.
Влить овощной бульон и довести до кипения.
Посолить, поперчить. Разлить по тарелкам и подавать к столу. Блюдо можно дополнить сухариками или ржаными гренками.
Блюдо по этому рецепту можно быстро приготовить и в обычный день, а не только в пост. Вместо овощного бульона в таком случае лучше использовать куриный, тогда суп получится питательнее. Зелёное блюдо будет очень эффектно смотреться на фото для социальных сетей.
Грибной суп с орехами и зеленью
Все ингредиенты постного супа измельчить при помощи погружного блендера.
Картофель откинуть на дуршлаг, после чего добавить в суп. Варить на среднем огне в течение 10 минут.
Для приготовления вкусного постного супа по этому рецепту грибы лучше подготовить заранее. Для этого их надо промыть, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варить до готовности, после чего откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой. Отвар в этом рецепте ещё понадобится.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики.
Разогреть кастрюлю с толстым дном. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук и обжарить в течение 5 минут.
Добавить к луку грибы. Протушить в течение 10 минут.
В стакане отвара развести муку и добавить в блюдо. Кипятить в течение 10 минут.
Влить грибной отвар, оставив один стакан в стороне. Довести до кипения.
Перец промыть, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Мелко порубить и добавить в блюдо.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и добавить в суп.
Зелень промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в постный суп. В этом рецепте можно использовать кинзу, петрушку, укроп.
Вряд ли вам захочется готовить суп по этому рецепту каждый день. Всё-таки это не так быстро. Но такое блюдо точно подойдёт в качестве первого для праздничного обеда, если праздник пришёлся на пост.
Орехи измельчить при помощи кофемолки и добавить в суп.
Посолить. Готовить в течение 5 минут. После чего снять с плиты.
Добавить чеснок. Обжарить в течение 1 минуты.
Фасоль промыть, сложить в глубокую миску и залить водой. Оставить на всю ночь. После чего промыть, сложить в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить на плиту. Варить на среднем огне в течение 40 минут.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики.
Помидоры промыть, обсушить. Нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам. Обжарить овощи в течение 5–7 минут.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
Перец промыть, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать на небольшие кубики и добавить к овощам.
Суп из фасоли с помидорами и зелёным базиликом
С фасоли слить воду. Добавить к ней обжаренные овощи, овощной бульон, томатную пасту. Перемешать и варить суп в течение 10–15 минут.
Постный суп разлить по тарелкам, украсить листьями базилика и подавать на первое. Будет вкусно!
При приготовлении вкусного постного супа по этому рецепту важно соблюдать несколько правил. Не нужно накрывать кастрюлю крышкой, пока суп варится, иначе фасоль потемнеет. Солить лучше за 10 минут до готовности. Пока фасоль не станет мягкой, не нужно добавлять томатную пасту и другие кислые ингредиенты, иначе зёрна потеряют форму.
Крем-суп из брокколи с кокосовым молоком
Картофель очистить от кожуры, тщательно промыть. Сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту.
Брокколи промыть, обсушить. Разделить на более мелкие части и добавить к картофелю. Варить овощи на среднем огне до готовности. Ориентировочно — 20–25 минут.
Измельчить ингредиенты при помощи погружного блендера до состояния пюре.
Добавить кокосовое молоко.
Посолить, перемешать и разлить тарелкам. В каждую порцию положить креветок. Они необязательны в этом рецепте, но в результате получится более вкусно.
Приготовление такого вкусного постного супа по этому простому рецепту предполагает использование креветок. Если вы соблюдаете строгий пост, то готовить это блюдо нужно только в рыбный день.
Монастырская похлёбка
В кастрюлю налить воду. Добавить зелёную фасоль и рис. Поставить на плиту.
Разогреть сухую сковороду. Выложить томаты в собственном соку. Обжарить до лёгкой карамелизации. Добавить помидоры в постный суп.
Посолить, поперчить. Варить в течение 15 минут.
Добавить лавровый лист. Варить ещё пару минут.
Зелень промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и отправить в суп.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и добавить в блюдо.
Перемешать все ингредиенты блюда и подавать постную похлёбку к столу.
Монастырская похлёбка по этому рецепту готовится очень быстро и просто, а получается вкусно.
